各市、省直管縣(市)市場監管局：
《安徽省小餐飲備案管理辦法》已經省局局長辦公會議審議通過，現印發給你們，請認真抓好貫徹執行。
2024年11月26日
安徽省小餐飲備案管理辦法
第一章 總則
第一條 為規范全省小餐飲備案管理工作，加強小餐飲食品安全監管，督促小餐飲經營者落實食品安全主體責任，保障食品安全，根據《食品安全法》《安徽省食品安全條例》等有關法律法規，制定本辦法。
第二條 本辦法適用于本省行政區域內小餐飲的備案管理工作。
第三條 本辦法所指小餐飲是指有固定經營門店，經營面積五十平方米以下，從業人員少、條件簡單、達不到食品經營許可條件，從事餐飲服務的小餐館、小吃店、小飲品店等食品經營者。
第四條 省市場監督管理局負責監督指導全省小餐飲備案工作。設區的市市場監督管理部門負責本行政區域內小餐飲備案的監督管理工作。縣(市、區)市場監督管理部門負責實施本行政區域內小餐飲備案工作。
第五條 小餐飲經營者在不同經營場所從事食品經營活動，應當依法分別進行小餐飲備案。
第六條 小餐飲備案工作應當遵循依法、公開、便民、高效的原則。
第二章 備案辦理
第七條 辦理小餐飲備案，應當先行取得營業執照等合法主體資格。
第八條 小餐飲經營項目分為熱食類食品制售、冷食類食品制售(不含裱花蛋糕)、自制飲品制售等。
小餐飲經營者從事冷食類食品制售中的冷加工糕點(不含裱花蛋糕)制售和冷葷類食品制售應當在經營項目后以括號標注。
專門為中小學生、老年人提供集體托餐服務的，不得經營冷食等高風險食品。
具有熱、冷、生、固態、液態等多種情形，難以明確歸類的食品，可以按照食品安全風險等級最高的情形進行歸類。
小餐飲經營者不得經營法律、法規規定明令禁止的其他食品。
第九條 小餐飲經營者從事即食食品解凍、簡單加熱、沖調、組合、擺盤、洗切、僅加工制作植物性冷食類食品(不含非發酵豆制品)、加工制作果蔬拼盤等食品安全風險較低的簡單制售的，在保證食品安全的前提下，可以適當簡化設備設施、專門區域等核查內容。
小餐飲經營者僅從事簡單制售的，應在經營項目后以括號標注。
小餐飲經營者已取得熱食類食品制售、冷食類食品制售、自制飲品制售經營項目的，可直接從事簡單制售經營。
第十條 辦理備案的小餐飲經營者應當符合與其主體業態、經營項目相適應的食品安全要求，具備下列條件：
(一)經營場所與有毒、有害場所和其他污染源保持規定的安全距離；
(二)具有相應的防塵、防蠅、防鼠、防蟲等衛生防護設施和廢棄物收集設施；
(三)用水符合國家規定的生活飲用水衛生標準；
(四)從事接觸直接入口食品工作的從業人員取得食品從業人員健康證明，進行食品經營活動時采取必要的衛生安全防護措施；
(五)使用的食品容器、工用具等無毒、無害，符合衛生和使用要求；
(六)使用的洗滌劑、消毒劑等清洗消毒產品對人體安全、無害；
(七)食品安全相關法律、法規規定的其他條件。
第十一條 小餐飲經營者從事冷加工糕點、冷葷類食品等食品制售的應設置相應的專間或專用操作區。
第十二條 辦理小餐飲備案，應當提供下列材料：
(一)小餐飲備案辦理單；
(二)營業執照或者其他主體資格證明文件復印件；
(三)從業人員健康證明復印件；
(四)小餐飲食品安全承諾書。
營業執照或者其他主體資格證明文件能夠實現網上核驗的，辦理人可不需要提供。
小餐飲經營者應當按照要求，如實提供備案信息，并對其真實性負責。辦理小餐飲備案的經營者(以下簡稱“辦理人”)委托代理人辦理小餐飲備案的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。
辦理材料齊全且符合法定形式的，應當場予以受理；辦理材料不齊或不符合法定形式的，應一次性告知辦理人需要補齊的全部內容。
第三章 現場核查
第十三條 備案機構應當在收到備案辦理材料的六個工作日內，對小餐飲備案情況進行現場核查。現場核查應當由符合要求的核查人員進行。核查人員不得少于兩人。核查人員應當出示有效證件，填寫小餐飲備案核查表，制作現場核查記錄，經辦理人核對無誤后，由核查人員和辦理人在核查表上簽名或者蓋章。辦理人拒絕簽名或者蓋章的，核查人員應當注明情況。
第十四條 在保證食品安全前提下，鼓勵有條件的地區采用“互聯網+核查”的方式進行現場核查，辦理人上傳的現場圖片和視頻能滿足現場核查相關要求的，經遠程線上核查可作為備案依據。
第十五條 經核查，通過現場整改能夠符合條件的，應當允許現場整改；需要通過一定時限整改的，應當明確整改要求和整改時限。
第十六條 現場核查或經整改后符合備案條件的，應在一個工作日內發放《安徽省小餐飲信息公示卡》。
第四章 信息公示卡管理
第十七條 《安徽省小餐飲信息公示卡》應當載明下列事項：備案編號、經營者名稱、負責人姓名、社會信用代碼(證件號碼)、經營地址、經營項目、投訴舉報電話、有效期限、備案機構、備案日期、二維碼等信息。
第十八條 小餐飲信息公示卡編號由英文字母CY和十四位阿拉伯數字組成。數字從左至右依次為：兩位省代碼、兩位市代碼、兩位縣(市、區)代碼、四位年份代碼、四位順序碼。
第十九條 小餐飲信息公示卡發卡日期為予以備案的日期，有效期為五年。
第二十條 小餐飲經營者應在店內顯著位置公示已取得的《安徽省小餐飲信息公示卡》、健康證明和承諾書。
第二十一條 小餐飲經營者應當妥善保管小餐飲信息公示卡，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉讓。
第五章 變更、延續、補辦與注銷
第二十二條 備案機構應當對變更小餐飲備案的辦理材料進行審查。
辦理人增加經營項目或經營條件發生變化可能影響食品安全的，備案機構應當就變化情況按照第十三條進行現場核查。
辦理人聲明經營條件未發生變化、經營項目減項或者未發生變化，且辦理材料齊全、符合法定形式的，當場予以變更。
第二十三條 小餐飲經營者需要延續備案的，應當在該小餐飲備案有效期屆滿七個工作日前，向原備案機構辦理延續。
第二十四條 《安徽省小餐飲信息公示卡》遺失或者損壞的，應當向原備案機構補辦。
第二十五條 備案機構收到小餐飲變更(不需進行現場核查的)、延續、補辦、注銷辦理材料后，應當在一個工作日內辦結。
變更、延續、補辦后的《食品攤販信息公示卡》編號不變。變更、補辦后發卡日期與原信息公示卡保持一致。
不予辦理、變更、延續、補辦信息公示卡的，備案機構應書面告知小餐飲經營者，并說明理由。
第二十六條 小餐飲經營者停止食品經營活動的，應當及時到原備案機構辦理注銷。
小餐飲經營者主體資格依法終止的，小餐飲信息公示卡自動注銷。
《安徽省小餐飲信息公示卡》被注銷的，編號不得再次使用。
第六章 經營要求
第二十七條 小餐飲經營者從事經營活動應當符合食品安全標準，并符合下列要求：
(一)保持環境衛生整潔，加工、冷藏冷凍、清洗、消毒、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設施設備有效運行；
(二)規范進貨查驗，記錄或留存食品原料、輔料、食品相關產品等的相關信息，保證來源可追溯；
(三)待加工食品與直接入口食品、原料與成品分開存放，避免交叉污染；
(四)從業人員持有有效健康證明，保持個人衛生；
(五)使用無毒、無害、清潔的食品
包裝材料、容器和售貨工具，不得使用未經清洗消毒等不符合食品安全要求的餐具飲具，不得重復使用一次性餐具飲具；
(六)用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準；
(七)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害；
(八)法律、法規規定的其他要求。
第二十八條 專門為中小學生、老年人提供集體托餐服務的小餐飲經營者，還應按要求實行分餐制，每餐食品應當按照規定留樣，并作留樣記錄。
第二十九條 小餐飲經營者應當按照食品安全法律法規的要求從事經營活動，強化日常管控，保證食品安全。
第三十條 鼓勵小餐飲經營者采用“明廚亮灶”等方式，公開食品加工制作過程，公示食品主要原料、添加的食品添加劑等信息。
第七章 附則
第三十一條 對就餐人數在五十人以下的建筑工地、單位食堂的食品安全管理，可適用本辦法。依法需要取得食品經營許可證的學校、托幼機構、養老機構的食堂除外。
第三十二條 小餐飲備案不得收取或變相收取任何費用。
第三十三條 省市場監督管理局負責制定《安徽省小餐飲信息公示卡》樣式。縣(市、區)市場監督管理部門負責本行政區域內《安徽省小餐飲信息公示卡》的印制、發放和管理。
第三十四條 本辦法由省市場監督管理局負責解釋。
第三十五條 本辦法自發布之日起施行，原《安徽省小餐飲備案管理辦法(試行)》(皖食藥監食消〔2017〕53號)自行廢止。
手機站
微信小程序
Foodjx公眾號
Foodjx APP
QQ：1369114730
浙公網安備 33010602000101號
我要評論