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酸梅粉新奇吃法“破圈”超微粉碎設備釋放產業新機遇

2021-07-29 15:46:46 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：10567

　　炎炎夏日，喝上一杯酸甜可口、開胃楗脾、助消化的酸梅湯，頓時倍感神清氣爽。除了酸梅湯，酸梅粉“聯姻”水果還衍生出了全新吃法，如芭樂蘸酸梅粉、楊桃蘸酸梅粉、芒果蘸酸梅粉......簡直打開了味蕾新世界。時下，或許你會發現，有電商平臺售賣的水果都會附送酸梅粉，酸梅粉迎來消費場景多元化和發展新機遇。在此背景下，超微粉碎設備也將發揮其功用，為酸梅粉加工業注入發展新動能。
 

 
　　酸梅粉、無花果干、粘牙糖、跳跳糖、麥麗素、西瓜泡泡糖、口哨糖、花生牛軋糖等一系列“骨灰級”的童年零食，特別是袋裝酸梅粉，再配上各種顏色的小勺子，可以說是幾代人的童年回憶。酸梅粉酸甜可口、助消化、增食欲的特點也俘獲了不少人的味蕾。雖說在小賣部，網上店鋪都能尋到一些童年零食，但是酸梅粉幾乎不見其“身影”。
 
　　誠然，在夏季各種水果集中“俏銷”的推動下，再加上隨著年輕消費者感官體驗的旺盛需求，對新奇食物執著追求的背景下，一些商家便開發出了稀奇古怪和新奇口味的食品，使得食用場景更豐富。而酸梅粉也巧搭夏季各種水果集中上市的“順風車”，解鎖新奇吃法，拓展了酸梅粉原有食用場景，為酸梅粉帶來發展新生機。
 
　　酸梅粉因“聯姻”水果再度走進大眾視野，市場需求增長的同時也給上游酸梅粉加工業帶來發展利好。酸梅粉一般是以酸梅、山楂、甘草等為原料，經熬煮取汁，糖桂花等各種輔料通過混合制粒而成固體顆粒，或者酸梅、山楂、甘草等作為原料，經過脫水、干燥后打磨成粉，再加入相應的粉狀輔料進行烘干而成。
 
　　相比前者，后者酸梅粉加工工藝更為常見。隨著消費不斷升級，人們對食品的要求愈來愈高，既要保持酸梅粉原有風味，原汁原味，又更注重酸梅粉營養成分的功效大小、溶解和吸收程度以及食用方便程度等，這就倒逼企業在粉碎工藝上進行優化升級，加快新舊動能轉化，超微粉碎設備成為酸梅粉品質升級重要動力支持。
 
　　超微粉碎設備在酸梅粉加工中具備兩大優勢，一方面成品細度高(粉末細度在300目-3000目可調控)，酸梅粉口感細膩，利于溶解和人體吸收，另一方面營養成分損失小，熱敏性酸梅粉不易糊化，充分鎖住原有風味。據了解，在不加冷卻裝置的前提下，由于料倉內的工作溫度相對不高，從而保障酸梅粉不會因高溫營養成分受損和色澤、風味出現變化。
 
　　就目前市場來看，超微粉碎設備有小型研磨超微粉碎機、大型振動式超微粉碎機、振動式超微粉碎機、氣流式超微粉碎機以及氣引式超微粉碎機等，可以滿足不同場景，不同產品加工工藝需求。振動式超微粉碎機可用于粉碎高糖、高纖維和熱敏性強的物料，很適合進行酸梅粉、藥材超微粉碎作業。而氣引式粉碎機是目前較為先進的超微粉碎設備，在粉碎過程中，特別適合于酸梅粉等熱敏性物料的加工。
 
　　芭樂、楊桃、芒果等水果蘸著酸梅粉的新奇吃法，基本上擊中了當下年輕人的消費興奮點，即新口味、新場景，也證明了酸梅粉消費場景的多元化和新活力。酸梅粉在解鎖多種食用場景潛力大，超微粉碎設備也將發揮其優勢，增添酸梅粉加工行業新活力，也讓人們隨時隨地嘗到“新奇”的味道。

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