滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產品的彈性；可以提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構,節能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
主要特點：
1具有肺呼吸功能，產品在滾筒內做膨脹、縮小的往復運動，改善肉的組織結構，提高肉的結著力和保水性，提高產品彈性和出品率，少蒸煮損失。
2增強肉的柔嫩性和結構穩定性，改善肉制品的切片品質，防止切片時產生破碎。
功能配置：
1高標準的衛生設計，整體采用優質SUS304不銹鋼制作，滾筒內部及表面經過精細打磨拋光處理，無衛生死角，清洗*。
2根據不同產品提供的可選“單片型”和“V型”結構槳葉；保證柔和的滾揉力度。
3真空吸料口方便添加相關輔料及添加劑。
4標準配置為一種或兩種運轉速度，可配備變頻調速器。
5空氣過濾裝置，有效防止物料抽入真空泵，保護真空泵。
6工作時間，暫停時間，總工作時間在操作面板上通過時間繼電器設定可配選人工界面。
滾揉機分類可分為；真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。
其它相仿類型設備有：真空腌制機、腌制罐、腌制桶等設備。
變頻真空滾揉機
變頻真空滾揉機加裝變頻器，可進行變頻無極調速，增加調速功能，改變原來單一的固定轉數，客戶根據自己的需求使滾揉轉數依照工藝任意調整，變頻真空滾揉機具有軟啟動功能，開機時啟動平穩，降低機器啟動時的沖擊，延長設備的使用壽命，更好的節約能耗。變頻真空滾揉機具有過載保護功能，如果出現過載或超載的情況，可以強制停止機器運轉，保護電機過勞使用，延長機器使用壽命。
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