香腸餡料的攪拌需要使用拌餡機。
小型的香腸工坊使用SJB-50，SJB-100兩個型號較多。
拌餡機工作室正反轉可以自由控制，自動出料。
采用雙軸攪拌，斜板式攪拌葉，平行雙軸結構，攪拌均勻*，原料在料斗中翻滾的同時做圓周運動，物料能夠達到理想的攪拌效果。
軸承油不會對物料造成污染，因為主軸軸承是與料箱分裂設計的。
關于SJB-50，SJB-100兩個型號的參數如下：
型號 容積 總功率 參考投料量 外形尺寸
SJB-50 50L 0.75kw 30kg 740*810*775
SJB-100 100L 1.75KW 70kg 1200*685*1060
小型全套*器價格實惠。
肉店用的那種絞肉機，很小，擺放在桌子上面的那種絞肉機是我們比較常見的一種絞肉機，這種絞肉機是一種適合絞鮮肉的絞肉機，220V單相電，這種適合類似于冷鮮肉專柜一類的使用，工廠型作業的話，一般不用這種，當然對于需要節省開支的朋友，可以暫時考慮這種，當市場銷售額度達到一定的數量之后，在更換大型的絞肉機。
通常絞肉機是為斬拌和拌餡做鋪墊和預處理的工作，在紅腸的生產過程中，絞肉機的下一個工序是拌餡機。
絞肉機與原料接觸部位全部是不銹鋼材質。
*經過真空熱處理工藝。
可以通過更換不同規格的孔刀生產出不同規格的肉粒和肉糜產品。
入料口上方有保護裝置，操作更加安全。
灌腸的選擇就比較麻煩了。因為*的種類有點多，價格差距也蠻大，一般人很容易搞暈乎的、
手搖*，齒輪*，液壓*，氣動*，真空*等等幾種系列*。
每種灌腸機配置上面也有不同的講究。
因為今天是以紅腸為主，故而介紹紅腸經常用到的*，一般生產紅腸的用戶選擇液壓*較多。
液壓*也有分類，在自動化程度人工節省等不同方面各有自身優勢。
液壓*的工作原理是：使用活塞驅動，調試好工作壓力后，通過液壓缸帶動活塞進行上下往復運動，完成吸料和罐裝的工作。
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