火鍋鴨血殺菌鍋
每天凌晨5點，住在屠宰場的采血師傅就要開始一天的工作，在屠宰場宰殺鴨子的同時完成采血，隨后全程冷鏈運輸回加工廠。工廠技術人員提取樣品、檢測化驗。化驗合格后，鴨血被輸送到配料車間進行配料生產，灌裝完成后進行高溫高壓殺菌消毒。“從鴨血采集到加工成產品，需要3個小時。”
值得一提的是，經過高溫高壓殺菌定型之后的盒裝鴨血，相比鮮鴨血密度更大，煮熟后并沒有鮮鴨血一樣的“蜂窩狀”氣孔，也不會浮出水面。
鴨血的蛋白質含量很高，如果暴露在空氣下，尤其是高溫中，兩個小時就會變壞，火鍋的溫度最多達到90℃，也不能*殺死大腸桿菌等致病細菌，所以‘鮮鴨血’具有很大風險。
既然如此，如何保證出口鴨血的安全？經過高溫蒸煮處理，盒裝鴨血保質期可達到6個月。但考慮到出口海外周期較長，船運短則十余天多則一個月，再除開報關檢驗時間，貨架期被大大壓縮。為此，經過反復研究測試，通過增加火鍋鴨血殺菌鍋高溫殺菌時間，將鴨血保質期延長至10個月。
蒸汽式殺菌鍋是利用蒸汽直接升溫，不需要加熱其他媒介，升熱速度非常快，因不需要額外排蒸汽，可以達到同其他類型規格殺菌鍋相比更少的蒸汽損耗。適用于多種包裝種類的不同食品，馬口鐵灌頭類，肉制品罐頭類，利樂磚飲品類，真空包裝零食類均有可參照的殺菌流程工藝。
如您產品需要重新設計殺菌工藝，我們自有實驗室及數十人的技術團隊為您設計，規避生產中可能出現的漲袋、破袋的細節問題。為您的生產過程保駕護航。除了工藝的經密控制，設備的做工精益決定設備后期使用壽命以及人工操作的規范性。減少誤操作帶來的損失。做工精細不僅是把設備打磨的如何精細、漂亮，而是把設備的各個細節以及人性化的設備考慮到，更重要的是滿足客戶各個生產品類及階段的不同殺菌需求，鼎泰盛食品機械多年案例積累，歡迎廣大客戶蒞臨考察，我們將竭誠為您服務。
