豆干是豆腐干的簡稱，漢族傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。目前，現有的豆干煙熏裝置通過進煙管進入箱體內部的煙量分布不均勻，對豆干的熏制效果差，造成煙熏后的豆干色澤深淺不一，干燥程度不同，影響了豆干的口感，佳特厚塊豆干煙熏爐 節能環保型煙熏設備在箱體內部設置多個輸煙管，每個輸煙管對應一層放置架，使得想每層放置架上的豆干得到充分煙熏效果，使得箱體內部的煙量分布均勻，同時箱體內設置的吹風機能夠促進熏煙的流動，保證熏煙溫度平均，加速豆干中水分的蒸發，增加豆干的的韌性，并可以縮短煙熏時間。
普通煙熏爐是一個矩形箱體，通過在箱體內注入熏煙，采用煙氣直接對著食物進行煙熏，一般食物通過掛鉤掛在小車上。現在煙熏豆干也越來越受人們的喜愛，但是豆干體積小，不容易掛在小車上，而且熏爐內的熏煙由于時間累積會給熏爐內部造成很大的壓力，這些壓力作用在豆干上會使豆干壓縮變硬，影響豆干的質量，佳特厚塊豆干煙熏爐 節能環保型煙熏設備新增了豆干移動架，豆干移動架設有多層安放架，安放架上用來安放放置架，多層安放架之間的距離與箱體內每層滑槽之間的距離相同，安放架的寬度與每層相對設置的滑槽距離相同，且豆干移動架最底層的安放架與箱體內最底層的滑槽處于同一平面內。豆干移動架的設置方便了豆干從豆干移動架轉入箱體內，提高了工作效率。
1.加熱方式:100度以下可以做蒸汽加熱方式;如果用戶要求在100度以上,可以做電加熱輔助加熱,提溫快;電加熱管功率為:54KW;
2.本機電器部分西門子PLC電腦觸摸屏設計，可根據用戶的工藝流程來自由設置，品質穩定性好；
3.本機帶有自動報警功能，所有的工序結束后自動報警，省人工，不必有工看管；
4.本機設計循環風機2臺，特環風道，風扇葉片2只，來保證內循環系統：蒸煮，烘干等均勻；
5.爐體外接蒸汽系統，蒸汽通入爐體內，對爐內產品直接加熱，蒸汽的產量可根據不同的產品進行調節；
6.具有功能多樣化，一爐多功能，可以滿足您不同的生產工藝要求，且現在由 香腸煙熏爐都可選擇大玻璃視窗，全采用鋼化玻璃，在外面就能看到爐內的工作全過程。
黃金豆腐干煙熏爐首先將壓好裁成塊的豆腐干放在我們提供的煙熏推車托盤上，一般煙熏推車根據型號和產量上面可放置5-20個盤子，將每層的盤子/篩子全部擺滿豆腐干。注意：每塊直接要留一公分的間隙。將放滿豆腐干的推車推到豆干煙熏爐里面。關上爐門，通過豆干煙熏爐左側控制按鈕或者PLC 電腦控制面板，設定溫度和時間，即可升溫，表皮稍微烘干后打開發煙開關，煙霧即可在煙熏爐爐體內部煙熏豆腐干。煙熏時間到后自動報警，關閉發煙開關，打開排煙開關，將煙霧排到室外后，打開煙熏爐，即可看到煙熏完成的豆腐干。
全自動煙熏爐具有烘烤、煙熏、干燥、蒸煮、清洗等功能，用戶可根據產品加工工藝的不同要求，選擇合理的工藝程序，實現熟化和滅菌的目的，采用PLC自動可編程控制，操作方便簡單。干燥、蒸煮、煙熏三工序可按設定時間自動轉換，溫度按設定值自動調節，工序結束自動顯示；主循環風扇送風均勻，使爐體內溫度均勻，該機特別采用了雙層不銹鋼散熱器，對爐溫升溫迅速，干燥效果 ，而目前國內同關產品采用盤管式散熱器，兩者的升溫效果是的。附有噴淋、清洗功能；采用設定參數方式，通用性廣，自動運行中的參數可修正。 具有熱風（干燥或烘烤）蒸煮、煙熏、排風等功能。
全自動煙熏爐通過外接煙管進入熏爐，并通過熏煙盤將熏煙均勻分布在豆干架各層，使熏料燃燒產生的渣質不會影響豆干的品質，也使豆干熏制質量均勻；外接管道連接除煙設備，使熏爐內的壓力和溫度可以調節；豆干熏制成功后的熏通過水吸收，使熏爐周圍的環境得到改善，通過循環煙道除去箱體內的濕氣并對熏煙重現加熱，使熏煙不會消散在熏箱內，使豆干在熏制過程中不會受到濕氣影響降低品質。
