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全自動釀酒機使用中應注意哪些問題？

來源：常州市孟和酒業有限公司   2020年11月25日 17:49   1654
　　白酒釀造在我國歷史悠久，關于白酒的歷史也有很多非常好的故事。那么在使用全自動釀酒機進行白酒釀造過程中應注意哪些問題呢？
 
　　我們知道，過去由于條件的限制，大多數釀造都是手動完成的，這很慢，效率低下，并且產生的酒少。隨著社會的發展，已經設計了白酒釀造設備，并且使用全自動釀酒機使釀酒變得簡單而有效。白酒釀造是通過谷物發酵而成的，在此過程中需要許多步驟。因此，在釀造過程中應注意細節。另外，白酒釀造，降解，混合過程中需要水，因此，必須謹慎選擇對白酒質量影響較大的水。
 
全自動釀酒機
　　在白酒的生產過程中，有兩個釀造過程：固態發酵過程和液態發酵過程。讓我們一起看看它們。白酒生產固態發酵技術是一項傳統技術，白酒生產的液體發酵過程是一個新過程，幾乎與工業化酒精發酵生產過程相同。生產過程是：將谷粒粉碎，加水蒸，加葡糖淀粉酶和酵母菌加入罐內，密閉發酵，蒸餾，摻和，調味，貯存，包裝完成。固態發酵過程具有較長的發酵時間。酒曲中的微生物很多，發酵后產生的風味物質也很多。酒體醇厚，醇厚，口感佳，但是，發酵時間長且淀粉轉化率低。為了充分利用原材料中的淀粉等可發酵物質，需要多次發酵和多次蒸餾，因此被稱為大曲酒和二曲酒。
 
　　全自動釀酒機的液體發酵工藝發酵時間短，發酵效率高，淀粉轉化率高，收率高。但是，由于微生物的單一類型，因此發酵后除酒精外基本上沒有其他香氣物質。因此，在發酵完成和蒸餾之后，必須使用人工制備的調味劑和香料進行調味。
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