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花椒殺青后色澤新鮮,經(jīng)殺青后的花椒保存時間長,味道不變。花椒殺青的設備有微波殺青,水浴式殺青,蒸汽殺青三種。
水浴式殺青機主要采用的熱源為蒸汽加熱、電加熱,跟導熱油加熱幾種方式,具有加熱,冷卻兩部分組成,是集加熱冷卻于一體,設備運行電機采用可調(diào)擺線減速電機,增加了設備電機的使用壽命,運行速度平穩(wěn)可調(diào)。便于各種產(chǎn)品工藝的時間,速度的調(diào)控。通過本機,制止了果蔬中酶的活性,以保持果蔬*的鮮活色澤,散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味,增進細胞的柔軟性,利于水份蒸發(fā),為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎。主要用于果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青,是速凍、脫水、凍干等預處理加工*的漂燙設備。
蒸汽式殺青機采用蒸汽直接噴射到產(chǎn)品上,利用蒸汽的熱量直接對花椒殺青。殺青的放料方式有兩種,一種是直接將金銀花鋪在輸送網(wǎng)帶上,這種方法需要鏈板式網(wǎng)帶,網(wǎng)帶的間隙小,有效的防止金銀花掉落,網(wǎng)帶材質(zhì)有食品級SUS304不銹鋼和食品級pp兩種,符合食品生產(chǎn)的要求;第二種是把金銀花裝在食品筐或托盤內(nèi)(筐子或托盤底部應帶有網(wǎng)孔),將框子擺放在網(wǎng)帶上進行輸送殺青,這種工作方式需要支架式輸送網(wǎng)帶,輸送網(wǎng)帶有食品級不銹鋼制作,間隙可根據(jù)筐子或托盤的大小定做。殺青機蒸汽管道設計在輸送網(wǎng)帶中間,這樣可以充分的利用蒸汽,節(jié)省蒸汽的使用量,為企業(yè)節(jié)省能源,設備整機使用保溫材料包住,既可以方式溫度散發(fā),節(jié)省能源,又可以防止員工在操作時燙傷。
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