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一：用途及特點：

本產品以蒸汽為熱源，具有受熱面積大、熱效率高、物料升溫快、加熱均勻及加熱溫度易于控制等特點。廣泛應用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業、機關*、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。同時，也適用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業，作為物料融化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、蒸煮與濃縮之用。多年來，廣大用戶一直認為本產品實為提高制品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優良食品設備。

本產品凡接觸食物部分皆為SUS304不銹鋼制造。符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求，具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、使用靈活、安全可靠、便于維修等特點，深受廣大用戶的喜愛與好評。

二：型號與主要技術參數

1. 型號

2、主要技術參數（見表）

三、產品結構

本設備為系列產品，主要由鍋體、進汽、排水、傾翻、攪拌與機架等部分組成。鍋體部分由內外鍋體焊接而成。內鍋體采用SUS304不銹鋼板，外鍋體有SUS304不銹鋼板和Q235B兩種材質供客戶選擇，按GB150-1998的規定內外鍋體進行組裝焊接。外鍋體內焊有進汽擋板和排冷凝水管。立式夾層鍋外鍋體下部焊有出料接管，鍋體焊縫均按要求進行無損檢測探傷檢查。

進汽部分由截止閥、萬向球頭及管路組成，壓力表、安全閥安裝在鍋體背面。

排水部分由鍋底部阻汽排水器組成。

傾翻部分由渦輪、蝸桿、手輪與軸承座等組成。

攪拌部分由電機、擺線針輪減速器、過橋板或支架、延長軸、連接套、槳葉及支撐座等組成。

可傾工機架由油杯、軸承座、支架與拉桿等組成。

立式支架由鋼板壓制，焊接于外鍋體上。

四：安裝與調試

1. 開箱時，應檢查產品與附件同裝箱單是否相符，在運輸過程中，產品和零部件是否有損壞。如有丟失或損壞，請及時與經銷商或本廠解決。
2. 產品出廠前已經進行性能測試，所有零部件相對位置以安裝調校好，用戶一般只做檢查，不得隨意拆卸，以免重新安裝調校不當，影響產品使用性能。
3. 本設備一般情況下不需固定，只需要放在平整的水泥地面上即可。
4. 設備就位后，請按“安裝示意圖”將零配件裝配齊全，并應空載檢驗設備是否完整靈活。
5. 本設備可傾式結構形式的“萬向球頭”和現場的管道連接時，應保持垂直，不宜橫向直連，以免使用時因連接處松動而造成漏氣。
6. 排水管端應配裝“阻汽排水器（疏水器）”節省蒸汽，以免造成浪費。

1. 供電電源應符合本設備攪拌結構形式的要求，設備外殼必須有良好的接地，以免發生漏電事故。
2. 安裝時，應注意保證進汽、排水管路的暢通，不得有阻塞現象。
3. 可傾式夾層鍋（含可傾式攪拌式）送汽試驗時，如進汽部分泄露，可把萬向球頭上的幾個螺絲擰緊些。

五、操作須知

1、投料前應先將鍋內注入少量清水，打開底部“球閥”，然后再打開“進汽閥”待鍋體夾層內的冷空氣排盡后關閉“球閥”，當壓力表指針上升至本設備規定的“工作壓力”時，調定“安全閥”，使其達到本設備規定的“泄壓值”時，自動放汽，此時可關閉“進汽閥”，停止供汽。

2、將鍋內刷洗干凈，投入物料，應緩慢打開“進汽閥”，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關閉“進汽閥”。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層內壓力為零，立式（含立式攪拌式）夾層鍋，可打開外鍋底部的“出料閥”；可傾式（含可傾式攪拌式）夾層鍋，可轉動手輪，使鍋體傾斜進行卸料，至此，即完成一次作業。

3、每進行一次作業，均應開啟“排污閥”，排出鍋體夾層內的冷凝水，如夾層內水量過大，則應檢查“疏水器”是否發生故障，以保證熱交換的正常進行，以免延長操作時間，影響工作。

4、為保持清潔，每使用一次，即應清洗一次。

5、可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉動部位潤滑是否良好，應將油杯中注滿潤滑脂并可將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂。

6、對于攪拌式夾層鍋：

（1）、電源引線須良好接地，初次接通電源時，應檢查設備外殼是否漏電，如發現漏電，應斷開電源并檢查電器線路，待故障排除后，才能重新通電。

（2）、攪拌器須空載運轉十分鐘，如無異常噪聲，方可投入使用。

（3）、嚴禁在設備工作時將手放入鍋內，以免發生危險。

（4）、若出現操作失靈、不能停車等故障，應及時切斷電源進行檢查，待故障排除方可重新投入工作。

（5）、減速器的潤滑應按其使用說明書的要求進行。

7、“壓力表”、“安全閥”、其他閥門及管路附件等部位，每班均應進行一次全面檢查，以防失靈，不可帶病運行。

8、本設備只能在規定的“工作壓力”范圍內使用，不允許超壓使用，否則造成任何后果，責任由用戶自負。

9、產品在正常使用和保養條件下，一年內如發現本產品質量問題，可向有關經銷商或本廠，免費維修。

六：訂貨說明：

本廠出產的夾層鍋經多年研發改進，以形成系列化，有幾十個品種滿足用戶需要，用戶在訂貨時，務請說明：

1、夾層鍋的容量與結構形式

2、夾層鍋的工作壓力

3、攪拌器與鍋體的連接方式

4、有無其它要求

七：技術參數

八：安裝示意圖

裝箱單

1. 壓力表1個
2. 安全閥1個
3. 疏水閥1個
4. 截止閥1個
5. 萬向閥1個
6. Φ20對絲5個
7. Φ20三通1個
8. Φ20變Φ15彎頭2個
9. 表彎1個