導(dǎo)讀:冰激凌大致分為兩種:一種是軟冰激凌, 二是硬冰激凌。軟冰激凌如KFC或者M(jìn)CD的甜筒,做這個(gè)冰激凌需要一臺(tái)軟冰激凌機(jī)。同時(shí)可以生產(chǎn)兩種單純口味+一種混合口味。機(jī)器一般是按產(chǎn)量和壓縮機(jī)等性能不同價(jià)格有所差異。一般國(guó)產(chǎn)軟冰激凌機(jī)的價(jià)格在6000-15000之間不等,進(jìn)口(如KFC用的)的冰激凌機(jī)一般的的小店就不用考慮了。沒(méi)有必要投資那么錢(qián)設(shè)備上,除非你開(kāi)的很大而且很有錢(qián),目前KFC,DQ,MCD等用的都是泰勒的機(jī)器,價(jià)格在10-20萬(wàn)左右。*的進(jìn)口機(jī)器也要4-5萬(wàn)。國(guó)產(chǎn)冰激凌機(jī)推薦使用東貝的,東貝集團(tuán)下屬的東貝制冷企業(yè)本身是生產(chǎn)制冷壓縮機(jī)的,因此在冰激凌機(jī)/冷飲機(jī)方面有著的優(yōu)勢(shì)。而一般的小廠家都沒(méi)有能力自己生產(chǎn)壓縮機(jī)[買(mǎi)別的廠家的壓縮機(jī)然后組裝貼牌再出售]機(jī)器無(wú)論是品質(zhì)還是穩(wěn)定性都得不到很好得保障。購(gòu)買(mǎi)機(jī)器大家都看重售后服務(wù)。東貝的冰激凌機(jī)不管是再哪里買(mǎi)的,廠家均能提供及時(shí)滿意的售后服務(wù)。還有24小時(shí)的800免費(fèi),隨時(shí)解決客戶所遇到的問(wèn)題,這是一般得小廠家所無(wú)法做到的,相信很多有過(guò)應(yīng)驗(yàn)的朋友會(huì)有所體會(huì)。
軟冰激凌只需要一臺(tái)軟冰激凌機(jī)加上冰激凌粉或者奶漿就可以了,硬冰激凌這里特指冰激凌店里自制的冰激凌。
講硬冰激凌前先說(shuō)一下花式冰激凌,很多不了解的朋友會(huì)有誤解,也有很多朋友問(wèn)過(guò)我這樣的問(wèn)題,那些花式冰激凌到底是用什么機(jī)器做出來(lái)的,你們賣的機(jī)器能做出那種漂亮的花式來(lái)嗎?
這是一個(gè)很簡(jiǎn)單的問(wèn)題,我們?cè)谕饷娴暮芏啾ち璧臧ňW(wǎng)上的圖片中看見(jiàn)很漂亮的那種冰激凌不是用機(jī)器做做出來(lái),當(dāng)然冰激凌本身是冰激凌機(jī)做的。而那些各式各樣的花式和造型是用各種新鮮水果,淋醬,小點(diǎn),巧克力針,餅干,罐頭,奶油,巧克力裝飾等這些東西搭配組合而成,所以說(shuō)硬冰激凌不等同于花式冰激凌,但是絕大多數(shù)花式冰激凌里面用的冰激凌都是硬冰激凌,也有部分產(chǎn)品用的是軟冰激凌。
制作硬冰激凌需要一臺(tái)硬冰激凌機(jī)以及相應(yīng)的制作配方里面所需要的輔助材料,比如說(shuō)朗姆酒,杏仁,水果,蔬菜,果醋等。同時(shí)要賣硬冰激凌的話,還需要一臺(tái)硬冰激凌展示柜,這樣的話你的各種口味的冰激凌都可以放在柜子里讓顧客挑選,硬冰激凌機(jī)和展示柜的價(jià)格在2.5萬(wàn)左右。
在您選擇購(gòu)買(mǎi)冰激凌機(jī)器之前首先要確定您需要什么樣的機(jī)器,而不是直接去看機(jī)器的價(jià)格,跟選購(gòu)其他產(chǎn)品也一樣,有些朋友只注重價(jià)格,很多朋友跟我咨詢時(shí)什么都不問(wèn),*句話就是,你的機(jī)器多少錢(qián)。
我覺(jué)得在購(gòu)買(mǎi)任何產(chǎn)婆之前首先要弄清的問(wèn)題是自己需要什么樣的產(chǎn)品。包括需要什么樣的性能,顏色,質(zhì)地,服務(wù),質(zhì)量,大小,產(chǎn)地,價(jià)格,這里我把價(jià)格排在了zui后一位。因?yàn)樵诓恢狼懊鎺醉?xiàng)的前提下去看價(jià)格是一點(diǎn)用也沒(méi)有的。
在考慮自己需要什么樣的機(jī)器之前,我們先來(lái)了解一下機(jī)器的一些性能參數(shù)。
1產(chǎn)量 一般以升/小時(shí) 標(biāo)注
一般標(biāo)注數(shù)越大就說(shuō)明機(jī)器的生產(chǎn)能力越強(qiáng),說(shuō)的簡(jiǎn)單些就是單位時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)出要更大。自然打出來(lái)冰激凌的個(gè)數(shù)就越多〔指軟冰機(jī)〕。
這是一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo),但同樣也是一個(gè)容易讓人誤解的指標(biāo)。
很多朋友不了解,就以為產(chǎn)量越大的機(jī)器越好,當(dāng)然這里不能說(shuō)好還是不好,首先要確定的是您需要多大產(chǎn)量的機(jī)器,這個(gè)問(wèn)題不搞明白,產(chǎn)量再大也沒(méi)用,甚至造成投資浪費(fèi)。
一般機(jī)器的產(chǎn)量越大對(duì)壓縮機(jī)的性能要求就越高,自然機(jī)器的價(jià)格就越貴。
如果是做軟冰激凌,銷量肯定要比較大。
一般機(jī)器一個(gè)制冷循環(huán)一個(gè)缸〔一種口味〕可以出8個(gè)左右的冰激凌。
機(jī)器的一個(gè)制冷循環(huán)大概要5-15分鐘,質(zhì)量差的機(jī)器需要20分鐘。
進(jìn)入下一個(gè)制冷循環(huán)的生產(chǎn)冰激凌所用的時(shí)間越短,那么就可以減少顧客等待的時(shí)間,假設(shè)同一時(shí)刻有9個(gè)人再買(mǎi)冰激凌,那么掄到第9位顧客時(shí)他就需要等待。等下一個(gè)制冷循環(huán)結(jié)束才可以買(mǎi)到冰激凌。一般的機(jī)器都需要10-15分鐘。一般產(chǎn)量越大的機(jī)器他的這個(gè)時(shí)間就越短,一次可以出的冰激凌個(gè)數(shù)也會(huì)多一些。
我們建議:一般再商場(chǎng)貨超市等客流大并且集中的地方,要使用40升左右的冰激凌機(jī),生意好的可以擺放兩臺(tái)貨三臺(tái)。夏天旺季時(shí)〔指北方地區(qū)〕按350個(gè)/臺(tái)〔1元/個(gè)〕的銷量算一臺(tái)機(jī)器的投資回收期zui多不超2個(gè)月。
如果是做店面〔堂賣〕銷售的話,那就沒(méi)有必要用40升的機(jī)器,使用20-30升左右的機(jī)器就可以了〔生意特別好除外〕
2功率,這個(gè)涉及用電量的問(wèn)題,冰激凌機(jī)屬于大功率制冷設(shè)備,一般使用220V/50HZ的民用電源即可,有的大功率機(jī)器則使用380V的動(dòng)力電,購(gòu)買(mǎi)時(shí)請(qǐng)一定要詢問(wèn)清楚,要知道你的那個(gè)地方是否能接380V的電源。功率越大用電量越大。事實(shí)證明,價(jià)格低廉的冰激凌機(jī)的耗電量是很大的,因?yàn)閺S家只考慮成本問(wèn)題,根本就不會(huì)考慮節(jié)電問(wèn)題。這個(gè)只有你用過(guò)那些破機(jī)器比較后才知道,一般市場(chǎng)上新機(jī)7000元以下的機(jī)器就不建議購(gòu)買(mǎi)了。不然你早晚會(huì)后悔的,他給你省下來(lái)的那些錢(qián)跟多投入所能帶來(lái)來(lái)的比起來(lái)就像樹(shù)上掉下來(lái)的葉子。如果要一個(gè)比較不錯(cuò)的性能的機(jī)器價(jià)格肯定是過(guò)萬(wàn)的。
3壓縮機(jī)/電機(jī)
這些東西其實(shí)您是看不見(jiàn)的,只有把機(jī)器的殼子拆開(kāi)才會(huì)看到。
這里面有一個(gè)誤解,有很多人認(rèn)為只要是采用進(jìn)口壓縮機(jī)的機(jī)器性能就一定要比國(guó)產(chǎn)的好。事實(shí)上這也并不是的。由于涉及專業(yè)領(lǐng)域,不做過(guò)多評(píng)論。只想讓大家知道好的壓縮機(jī)和差點(diǎn)的壓縮機(jī)他們的價(jià)格是差很大的,因此也就造成了冰激凌機(jī)的價(jià)格差異。報(bào)價(jià)高的機(jī)器不一定都是好的壓縮機(jī),但是價(jià)格便宜的機(jī)器用的一定不是好的壓縮機(jī)。