隨著食品工業的發展，鳳爪已成為休閑鹵制品中最重要的食品之一，有非常良好的發展前景。休閑鳳爪制作工藝主要有炸、鹵和泡，通常通過高溫殺菌、添加防腐劑和輻照殺菌等措施來實現防腐保鮮，而鳳爪油炸可選擇天然氣鳳爪油炸機進行操作，整體采用304不銹鋼材質，內槽板厚為4毫米，硅酸鋁保溫層6毫米厚，外包裝1.2毫米.集煙罩厚度1.5毫米，只要正常操作使用就可以達到使用壽命長。

   天然氣鳳爪油炸機是以天然氣為加熱源進行加熱的，采用天然氣進行加熱具有加熱速度快，熱效率高，加熱均勻的優勢，并且對于省成本環保有非常好的效果，并且設備還有自動攪拌功能可以實現不斷的攪拌處理，攪拌的速度和攪拌開啟關閉的時間都可以根據產品生產工藝要求來，達到無需人工就可以達到攪拌均勻，炸制均勻的優勢。

   鳳爪油炸機采用進口優質不銹鋼材質，工藝*、堅固耐用。采用智能型數字顯示溫控器，方便實用。自動過濾殘渣，可延長換油周期，減少了用油成本。采用自動控溫，無過熱、無殘渣，避免酸價升高，黑油產生，大大減少了工作油煙。采用分區控溫，有效分離劣質油，炸制多種食品互補串味，一機多用。無需清理油鍋里的油，直接從底部放出油炸，無需放出全部的油。省時省事，且有存儲油炸部位，無需一天多次清理。可炸制各類油炸食品，也可煮制各類水煮食品。          

   天然氣加熱的鳳爪油炸機為不銹鋼制造結實耐用，配有高效燃燒器提溫快、生產效率高，整個網帶部分可通過提升使網帶離開油面，便于油炸流水線的維修保養，油炸時間、油炸溫度、水溫冷卻、脫油等全部實現自動控制。實現了油中沒有炭化物，油不會變黑，使用周期長，炸制的食品色澤鮮艷，口感好，產品次提高。利用油、水、動物油的比重不同的原理，油和水混合之后自動分層，油在上層受熱后炸制食品，在此過程中的食物殘渣下沉至水中，可及時，不會因通常用鍋炸時沉至鍋底變成焦煳狀而使油變黑。炸制過程中產生的動物油也會沉下并，這是油保持純凈的原因之一。其次，由于有效的控制了油的溫度（只在幾度范圍內波動），有效緩解了炸油的氧化程序，即油不易煳。

1.為有效除去煎炸油懸浮粒雜質，抑制酸價升變，防止氧化和延長煎炸油的使用期限，以保證油炸食品的品質，該機應與煎炸油過濾機配合使用效果更佳；
2.配置了煎炸油過濾機，在生產完畢后油溫在120-170oC時，啟動油過濾機(使用方法見煎炸油過濾機自帶使用說明書)過濾后的油可自動泵入儲油箱。待油炸機油槽的油過濾完畢后，可取下除廢渣裝置，清洗油槽、沉渣槽和設備內外，清掃完畢，將油箱放回油槽，蓋全蓋板。
3.設定油炸時間、油溫，當油溫上升至所需溫度(根據被炸食物確定)時，向投入口投放需炸食品(投入量占總面積的50%-60%，均勻地投放)；完畢先關閉燃燒切換開關及燃氣閥門，再關閉輸送電機及傳送帶；
4.采取了從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，仰制酸價的升高，從而延長炸油的使用壽命。
5.可以邊油炸邊過濾，隨時可以清理殘渣，工作油使用壽命可以延長10-15天，降低生產成本。
6.設備還帶有自動除渣功能，提高了炸油的品質，延長的食用油的壽命，減少了頻繁清渣的困擾。可以連續化生產，節能，節省人工，使產品的品質更統一。

    油炸機設有緩沖油層，所以一次性加油量是同樣幅寬油炸機的2倍，但實際物料的耗油量僅為同樣幅寬油炸機耗油量的70%。同時由于下方水中的水分子在油炸過程中不斷進入高溫油層補充油炸層中的水分，因此不僅保證了物料的油炸質量，同樣也達到延長了油料的使用壽命。