變頻式真空腌制滾揉機是常用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態下混合的設備，通過真空狀態下肉的纖維組織拉長疏松，通過滾筒的轉動桶內的物料上下翻動互相撞擊摔打，使靜態腌制為動態腌制，腌制時間大大縮短，產品腌制均勻。

變頻式真空腌制滾揉機優勢：

1、真空狀態下腌制的肉食品可使肉類制品變的柔嫩松軟，味道內外均一

2、腌制后的肉提高了肉制品的保質期

3、真空腌制后的產品提高了出成品率

4、設備采用機械化，真空腌制縮短時間，提高了工作效率

5、全自動的設備結構設計，機械化的操作，節約了工作時間減輕了勞動程度

設備特點：

1. 本機采用優質304不銹鋼，圓形封頭滾揉空間大，設計合理，運行噪音小。

2. 槳葉圓弧形，*設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。

3. 防水電腦控制或時間繼電器控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能

真空滾揉機也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉等，在真空狀態內，也提高調味品進入肉品的速度，并較大限度的保持肉內的水分。增加了產品的出品率，節省了腌制時間。腌制產量較大時可配置一臺變頻式鹽水注射機。