酒飲生產加工設備柑橘果酒生產線：柑橘酒正以其低酒度、高營養(yǎng)、好口感的特點而越來越被眾多消費者認同和接受。
1.酒飲生產加工設備柑橘果酒生產線的工藝流程：
(1)原料選擇。釀制柑橘果酒，宜選擇含糖童高、完熟的甜橙、紅橘、蜜柑作原料，可充分利用鮮食剔出的次品果，但不要腐爛果。
(2)榨汁剝除果皮，用壓榨機榨出果汁待用。
(3)除果膠。在果汁中加入3%的果膠分解酶，使果汁形成澄清液。
(4)調節(jié)糖、酸度。柑橘果汁-般含糖里較低，含酸度較高，有礙酶母菌的活動，降低酒度標準。
(5)發(fā)酵。將調節(jié)糖、酸度后的標準果汁靜置24小時，促使色素及果渣沉淀，裝入木桶或缸壇中，放在溫度為15- 20C的室內發(fā)酵。發(fā)酵后放置12-15C處1-3個月，吸取上層澄清液，用石棉或紗布過濾，即得到清亮透明的果酒。
(6)調酒度。柑橘酒-般酒度很低，發(fā)酵后根據(jù)食用習慣，加適量的食用酒精提高酒精濃度。
(7)裝瓶、滅菌。調整酒度后的柑橘酒，進行裝瓶(不可過滿)密封，放在70-75C熱水中高溫消毒滅菌10-16分鐘，然后逐漸降溫冷卻，即成為透明、黃紅色、味濃、有橘香味的柑橘果酒。
2.酒飲生產加工設備柑橘果酒生產線的主發(fā)酵容器用不銹鋼桶，廣口瓶，陶瓷缸，玻璃桶等。次發(fā)酵容器要求能夠單向密封，礦泉水桶加上硅膠塞單向伐就很不錯，桶瓶缸等容器蓋上塑料布用細繩扎上定時放氣就行。其它的像溫度計、量筒、密度計(糖度計)、濾布等等也是必須的工具。
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