飲料生產線CIP清洗設備

以飲料行業為例，其清洗程序如下：

1. 洗滌3-5分鐘，常溫或60℃以上的熱水；堿洗10-20分鐘，1%-2%溶液，60℃-80℃；中間洗滌5-10分鐘，60℃以下的清水；后洗滌3-5分鐘，清水。

2. 洗滌3-5分鐘，常溫或60℃以上的熱水；堿洗5-10分鐘，1%-2%溶液，60℃-80℃，中間洗滌5-10分鐘，60℃以下的清水，殺菌10-20分鐘，90℃以上的熱水。

清洗流量保證流量實際上是為了保證清洗時的清洗液流速，從而產生一定的機械作用，即通過提高流體的湍動性來提高沖擊力，取得一定的清洗效果。

飲料生產線CIP清洗設備

作為食品行業理想的CIP，清洗效果必須達到以下標準：

感官

●氣味：清新、無異雜味，對于特殊的處理過程或特殊階段容許有輕微的氣味但不影響到終產品的安全和自身品質。

●視覺：清洗表面光亮，無積水，無膜，無污垢或其他。同時，經過CIP處理后，設備的生產處理能力明顯改變。

衛生指標：微生物指標達到相關要求；不能造成產品其他衛生指標的提高。

經濟性：在同時能滿足清洗的條件下，成本是衡量清洗效果的重要因素。

操作CIP操作必須相對安全、方便等。

CIP裝置根據不同的分類，有不同的組成，但一般來說，它由罐（桶）、管路、加熱器、泵、控制柜及附帶設備所組成。整個裝置一般常用不銹鋼1Cr18Ni9(SUS302)、 0Cr19Ni9(SUS304)、0Cr17Ni12Mo2(SUS316)和1Cr18Ni9Ti來制作。罐是用來存儲清洗液的，內壁必須經拋光處理，內表面Ra≤1.0μm；外表面Ra≤2.5μm可根據需要來做處理；上下封頭采用碟形和橢圓形，底封也可用錐形，錐角可參考安息角設計便于清洗；管路按作用可分為進水管路、排液管路、加熱循環清洗管路、自清洗管路等，管路中的控制閥門、在線檢測儀、過濾器、清洗頭等配置按設計要求配備；

加熱器常采用板式熱交換器、蛇形盤管形式間接加熱，也可用無聲蒸汽直接加熱。板式熱交換器的優點是*的傳熱系數高、占地空間較小，但相對價格高、易堵塞；盤管式熱交換器的優點是結構簡單，價格低，但要放置罐內，易結垢，表面要進行人工清洗；無聲加熱器結構簡單，價格低，熱效率高，但易改變槽液濃度，且易結垢；泵常采用離心沖壓式，該種泵的大特點是過流部位均被拋光，沒有死角，易清洗干凈，故俗稱衛生泵。

飲料生產線CIP清洗設備

CIP系統控制有兩種方式：手動控制和自動控制。

手動控制*由手工操作閥門，如加液、清洗、排放、控溫等功能。自動控制是由設計人員按要求來設置能夠調節的流量、溫度、濃度、壓力、時間等參數儀器和儀表對CIP系統進行自動控制，并且按設定的清洗工藝，以少的時間、工作量、耗量，完成清洗的目的，實現大的利潤。由于考慮酸、堿等清洗液對人體的傷害及清洗質量是無菌生產的重要因素，因此CIP的自動控制顯得十分必要。

可能很多人都認為CIP裝置就是用水和堿水對著清洗設備內腔進行沖洗。如果僅停留在這樣的認識，那是低層的。CIP裝置應該根據它的清洗工藝來設計。

首先該明確它的清洗對象是什么，需要用什么樣的清洗劑對它清洗，清洗劑的種數決定洗罐的數量。

其次是搞清清洗劑的濃度（包括水）、溫度、壓力、速度、時間、距離（距清洗罐）和雷諾數。

第三是清洗的順序，先洗什么，后洗什么，哪些一次性洗，哪些定期洗。這些就是制定清洗工藝的依據，也是選擇配置的依據。CIP系統中關鍵的是其清洗工藝。設備是硬件，工藝是軟件。不同的清洗對象（啤酒、飲料、果汁、乳制品、藥液、礦泉水、食品、化妝品等等），本質上應有不同的清洗工藝。研究CIP，應該是研究清洗工藝。

到目前為止還沒有制定出針對啤酒、飲料、乳制品等等行業一個完整的、科學的、系統的、規范的清洗工藝。由于提供設備的廠家往往不具備這種研究的條件。為了克服設計上的盲目性，只有設備設計者、清洗劑供貨商和客戶緊密，共同分析、研究才能制做出較為理想的、滿足客戶要求的CIP設備。現僅提供一種四罐CIP清洗工藝方案，僅作參考：

清洗劑 說明 溫度（℃） 濃度 時間（min）

（班前）

無菌水 ClO2壓洗 RT 2ppm 5

堿水 NaOH 50 0.5-3% 20

熱水 80 5

熱水 消毒 85 30

熱水 50 20

（班后）

無菌水 ClO2消毒洗 RT 2ppm 5

堿水 NaOH 50 0.5-3% 20

熱水 80 5

熱水 消毒 85 30

熱水 50 20

無菌水 ClO2封洗 RT 2ppm 5-10

（定期）

酸洗 HNO3去垢 RT 1-3% 10-15

無菌水 ClO2消毒洗 RT 2ppm 15-20

該工藝清洗劑在管路中的壓力P=0.2MPa對于清洗時間是否為尚可商酌。

CIP裝置在整個罐裝線中僅扮演著一個輔助角色，盡管它是*的。所以很容易被人們忽視。一旦新的標準在食品飲料生產中頒布和強制實行，也必將提高對CIP設備的設計和功能的要求，如果從現在起就建立設備的基礎配置，將能盡快適應今后立法者提出的更加嚴格的法律要求。

洗罐裝置

CIP裝置是針對罐裝線中的密閉容器進行清洗，而洗罐裝置則是針對CIP裝置中的罐體內壁進行清洗。它清洗的潔凈度直接影響CIP裝置對清洗對象的清洗效果，故應該引起重視，當不久的將來HACCP或GMP的標準在食品、飲料、乳制品生產行業執行之際，必將要對CIP設備的清洗功效進行技術測定。