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真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出品率高。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小往復運動，改善了肉組織結構，提高了切面效果。
全自動真空滾揉機具有真空呼吸式滾揉機特點外，還具有變頻技術功能，使滾揉轉數根據工藝任意調整，使機器使用更安全、更方便、更加節能高效。該機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用施壓式封帽結構，zui大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
| 型號 | GR-100 |
| 容積(L） | 100 |
| 生產能力（Kg/罐） | 50 |
| 功率（Kw） | 1.3 |
| 真空度（Kpa） | 0.04-0.08 |
| 電源電壓（V） | 220/380 |
| 滾揉轉數（rpm） | 6 |
| 主機尺寸（mm） | 1060*600*980 |
| 重量(Kg) | 95 |
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