全自動真空負壓蒸煮鍋在現(xiàn)代食品行業(yè)的廣泛應(yīng)用已經(jīng)很普遍，不僅應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。

全自動真空負壓蒸煮鍋應(yīng)用范圍簡述：

        糖果中的應(yīng)用：（常壓熬糖硬糖生產(chǎn)）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調(diào)和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

        糕點中的應(yīng)用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調(diào)控）。

        飲料中的應(yīng)用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯(lián)過濾器，超高溫殺菌機組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮，加熱，混合。

        蜜餞中的應(yīng)用：可以用于蜜餞中的預(yù)煮（脫苦），糖煮沸工藝。

        罐頭食品中的應(yīng)用：用于物料的預(yù)煮和混合。

        醬制品中的應(yīng)用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調(diào)配，

蒸煮鍋性能特點： 　　

       1、間接地升溫方式，衛(wèi)生干凈，避免了食品的二次污染。 　　

       2、快開式鍋門，接近開關(guān)，安全氣缸，機械連鎖裝置三重連鎖，安全可靠 　　

       3、配帶真空功能，使升溫速度更加快速，使水低于沸點沸騰讓產(chǎn)品入味、定型更快。 　　

       4、低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。

蒸煮鍋性能優(yōu)點： 　

       1、受熱面積大； 　

    　2、熱效率高； 　

   　3、加熱均勻； 　　

      4、高壓蒸煮，加熱的速度快、液料沸騰時間短； 　

      5、使用安全、操作方便、應(yīng)用廣泛；

     6、有多種加熱方式（電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋、燃氣加熱蒸煮鍋）的選擇； 　

     7、碳鋼蒸煮鍋造價比不銹鋼蒸煮鍋低； 　

     8、蒸煮鍋有不銹鋼蒸煮鍋和碳鋼蒸煮鍋，前者內(nèi)外鍋體以及支腳均采用不銹鋼材料制造（符合國家衛(wèi)生級標(biāo)準）；后者只有內(nèi)鍋體采用不銹鋼制造，其它部件均為碳鋼（衛(wèi)生要求不高的可采用）