不銹鋼電加熱沙琪瑪生產線使炸制食品過程中產生的食物殘渣、多余水份、重金屬很快脫離高溫區沉入低溫區，隨水排掉，當炸油過份干燥時，水層又可供給炸制油層適當的水份，使所炸食品不會出現焦化、炭化現象，能有效控制致癌物質的產生，保證食用者的健康。本機子采取了從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，仰制酸價的升高，從而延長炸油的使用壽命。

  采用的是變頻調速專用電機和變頻調速器控制，油炸的時間從二十秒至十五分鐘都可以調節，設備的適用范圍比較廣，適應于各種油炸工藝的食品。油炸流水線適用于肉類、水產、蔬菜、面食的連續生產，節約了煤油，大大降低了食用油的氧化，不僅延長了油的使用壽命，而且提高了設備的安全性。

 不銹鋼電加熱沙琪瑪生產線適用于花生、青豆、花生等堅果類；油條、薯條等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；刀魚、鰱魚等水產品；豆腐干、豆泡‘魚豆腐等豆制品等等。該設備是通過限位控制、分區控溫、科學利用植物油與動物油的比重關系使所炸肉類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，所炸食物不但色、香、味俱佳、外觀干凈美觀、且提高了產品品質，延長貨架期。