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從滯銷(xiāo)到暢銷(xiāo)：保定冰柿如何點(diǎn) “柿” 成金

2025-03-13 11:02:34 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：811

　　近日，保定市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于提升“保定冰柿”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的十條措施，推動(dòng)冰柿產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展。柿子還有冰鎮(zhèn)的吃法？“保定冰柿”迅速吸引了筆者的關(guān)注。
 
　　根據(jù)新聞報(bào)道，在河北易縣獨(dú)樂(lè)鄉(xiāng)中獨(dú)樂(lè)村，保定沃隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的冰柿加工車(chē)間內(nèi)一片繁忙景象。一枚枚橙紅的磨盤(pán)柿在這里歷經(jīng)多道工序，華麗轉(zhuǎn)身為晶瑩剔透的冰柿，暢銷(xiāo)全國(guó)各地。這一小小的冰柿，正悄然撬動(dòng)著一個(gè)規(guī)模可觀的產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁動(dòng)力。
 
　　保定，作為全國(guó)柿子七大主產(chǎn)區(qū)之一，擁有悠久的磨盤(pán)柿栽培歷史。這里的磨盤(pán)柿品質(zhì)優(yōu)良，與陜西富平尖柿、廣西恭城月柿、云南保山甜柿(次郎)齊名。在易縣、滿(mǎn)城區(qū)等地，漫山遍野的柿子樹(shù)見(jiàn)證了歲月的變遷。易縣、滿(mǎn)城區(qū)更是被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)磨盤(pán)柿之鄉(xiāng)”，其中易縣磨盤(pán)柿在2019年獲評(píng)國(guó)家級(jí)區(qū)域公用品牌，目前其種植面積已超11.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約25萬(wàn)噸，堪稱(chēng)河北省最大的柿子產(chǎn)區(qū)。
 
　　然而，長(zhǎng)期以來(lái)，柿子產(chǎn)業(yè)面臨諸多難題。由于柿子不易保鮮，儲(chǔ)存運(yùn)輸困難，銷(xiāo)售時(shí)段局限于秋冬兩季。隨著南方水果跨區(qū)域暢銷(xiāo)，加之柿子收獲成本大幅提高，大量柿子滯銷(xiāo)，果農(nóng)們苦不堪言。如何讓這掛滿(mǎn)枝頭的“甜蜜果實(shí)”轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)效益，成為亟待解決的問(wèn)題。
 
　　冰柿的出現(xiàn)，為柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。冰柿并非現(xiàn)代產(chǎn)物，其歷史淵源可追溯至古代。相傳西漢末年，劉秀被王莽追殺至易縣，饑寒交迫之際，發(fā)現(xiàn)被冰雪覆蓋的柿子，食用后頓感甘甜清心。后來(lái)劉秀稱(chēng)帝，對(duì)易縣冰柿念念不忘，易縣冰柿由此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。如今，古老的吃法在現(xiàn)代科技加持下，煥發(fā)出新的生機(jī)。
 
　　為推動(dòng)冰柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展，保定市立足磨盤(pán)柿獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，提出打造“保定冰柿”核心品牌的戰(zhàn)略構(gòu)想，致力于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，向“中國(guó)磨盤(pán)柿第一市”的目標(biāo)大步邁進(jìn)。為此，保定市出臺(tái)《保定市柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2024-2026年)》《保定冰柿品牌培育推廣營(yíng)銷(xiāo)方案》等政策文件，明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑與重點(diǎn)工作。
 
　　在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，冰柿制作工序繁雜且精細(xì)。要經(jīng)過(guò)脫澀、糖化、挑選、清洗、去蒂皮、裝杯、殺菌、覆膜、速凍等十幾道工序。為確保產(chǎn)品品質(zhì)，企業(yè)積極與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中山大學(xué)、河北大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等高校開(kāi)展合作，在種植管理、產(chǎn)品加工、冷倉(cāng)存儲(chǔ)等全流程建立標(biāo)準(zhǔn)化體系。以保定沃隆農(nóng)業(yè)為例，在十萬(wàn)級(jí)無(wú)菌生產(chǎn)車(chē)間，工人們身著專(zhuān)業(yè)制服，對(duì)磨盤(pán)柿進(jìn)行去柿蒂、削皮、殺菌、封膜、打碼等操作，冷凍溫度誤差控制在極小范圍內(nèi)。
 
　　近年來(lái)，保定冰柿從無(wú)到有，迅速崛起，2024年共生產(chǎn)冰柿320萬(wàn)枚，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破3200萬(wàn)元。以易縣獨(dú)樂(lè)鄉(xiāng)中獨(dú)樂(lè)村為例，村里的冰柿工廠與盒馬鮮生簽訂長(zhǎng)期合同，冰柿日銷(xiāo)售量達(dá)6000余枚，年產(chǎn)值2000余萬(wàn)元。過(guò)去常滯銷(xiāo)的二等果，如今身價(jià)倍增，收購(gòu)價(jià)漲至1塊8毛錢(qián)一斤。
 
　　保定市計(jì)劃持續(xù)加大投入，例如易縣開(kāi)發(fā)區(qū)申請(qǐng)專(zhuān)債資金1.34億元，用于建設(shè)共享車(chē)間、共享工廠、共享冷庫(kù)；利用2800萬(wàn)銜接資金為企業(yè)增添自動(dòng)化設(shè)備，力爭(zhēng)2025年全縣冰柿產(chǎn)能達(dá)2000萬(wàn)枚。隨著產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，保定冰柿有望成為保定的又一張亮麗名片，在推動(dòng)鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)農(nóng)民增收、傳承地域文化等方面發(fā)揮更大作用，讓這顆小小的冰柿，釋放出更為強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)能量。

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