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《食品安全國家標準 調制乳》征求意見

2023-10-25 16:46:00 來源：食品機械設備網整理 閱讀量：13626

　　近日，由食品安全國家標準評委會組織起草的《食品安全國家標準 調制乳》已完成征求意見稿，現公開征求意見。請于2023年12月15日前登錄食品安全國家標準管理信息系統在線提交反饋意見。
 
　　《食品安全國家標準 調制乳》于2017年立項，項目承擔單位為科信食品與健康信息交流中心、中國乳制品工業協會、遼寧省衛生計生委衛生計生監督局。該標準代替代替GB 25191-2010《調制乳》，與原標準相比，新標準主要變化如下：
 
　　——修改了范圍；
 
　　——修改了術語和定義；
 
　　——修改了感官要求；
 
　　——修改了理化指標中關于檢驗方法的描述；
 
　　——修改了微生物限量；
 
　　——致病菌限量直接引用GB 29921的規定；
 
　　——修改了其他。
 
　　根據標準文本，調制乳是以不低于80%的生乳、濃縮乳制品、乳粉中的一種或多種為主要原料，添加或不添加其他原料或食品添加劑和(或)營養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品，其中“不低于80%”是指每100 g調制乳中乳固體的含量不低于80 g乳中乳固體的含量。
 
　　在感官要求上，新標準規定調制乳應呈調制乳應有的色澤；具有調制乳應有的香氣，無異味；呈均勻一致液體，允許少量脂肪上浮，無凝塊、可有與配方相符的輔料的沉淀物、無正常視力可見異物。
 
　　在理化方面，新標準設立了脂肪、蛋白質兩項指標，脂肪的檢驗方法采用GB 5009.6 第三法；蛋白質的檢驗方法采用GB 5009.5 。
 
　　在微生物限量方面，新標準規定，產品達到商業無菌狀態的調制乳應符合商業無菌的要求按照 GB 4789.26 規定的方法檢驗；其他產品的致病菌限量應符合 GB 29921的規定，微生物還應符合表3的規定。
 
　　其他詳細內容可查看下文附件。

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