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五項金華火腿團標征求意見，助推火腿產業步入高質量發展快車道

2022-11-12 13:40:12 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：8943

　　近日，金華火腿行業協會就《金華火腿 倉儲運輸技術規范》、《金華火腿 產品追溯技術規范》、《金華火腿 產地環境條件》、《金華火腿 售后服務技術規范》、《金華火腿 地理標志專用標志申請使用管理規范》等五項團體標準公開向社會征求意見。五項團體標準由金華市食品藥品檢驗檢測研究院(浙江省金華火腿產品質量檢驗中心)等單位起草。
 
　　金華火腿是浙江省金華市的特產，國家地理標志產品，具有肉色紅潤、香氣濃郁的特點。金華火腿根據所用原料和加工季節的不同，可以分為不同的品種。按采用的原料分，有豬后腿加工的“火腿”，有豬前腿加工的“風腿”又稱“方腿”等；金按腌制季節分，有重陽至立冬的“早冬腿”，有立冬或小雪至立春的“正冬腿”，有立春至春分的“早春腿”等。金華火腿產品在行業內已經形成了良好的口碑。據官方數據顯示，截止2021年，金華火腿加工廠家達到54家、產量300萬條腿，產值16億元。以上五項團體標準旨在推動金華火腿產業高質量發展，進一步強化“金華火腿”品牌，擴大“金華火腿”的影響力。
 
　　倉儲也是影響產品安全的主要因素。據了解，金華火腿沒有一個專門的倉儲運輸技術條件相關標準或技術規范，難以確保產品高質量發展?！督鹑A火腿 倉儲運輸技術規范》規定了華火腿倉儲運輸的術語和定義、貯存、裝卸、堆碼及運輸。該標準規定庫房需設置在通風干燥處，并做好防熱、防潮、防雨、防霉、防蟲、 防鼠、防火等工作。
 
　　《金華火腿 產品追溯技術規范》規定了金華火腿產品追溯的術語和定義、追溯目標、追溯程序、信息采集、信息管理和追溯 體系管理。該標準要求從金華火腿的養殖環節、屠宰環節、加工環節、銷售環節進行追溯。建立產品溯源機制，無疑會提高產品的質量，也能有效打擊假冒偽劣。
 
　　《金華火腿 產地環境條件》規定了金華火腿產地條件的術語和定義、產地要求、試驗方法、評價原則。標準規定生產金華火腿的原料應是在地理標志產品保護范圍內的金華豬及以其為母本的雜交商品豬的后腿。
 
　　《金華火腿 售后服務技術規范》件規定了金華火腿售后服務的術語和定義、責任和義務、服務內容、基本要求、售后服務質量 測評及結果運用。該標準的制定、實施，對于健全金華火腿售后服務體系起到重要作用，有利于提升金華火腿的美譽度。
 
　　《金華火腿 地理標志專用標志申請使用管理規范》規定了金華火腿地理標志專用標志的術語和定義、合法使用人、申請使用基本要求、申請、 審查、使用和管理。該標準的制定、實施將提高金華火腿的核心競爭力，有利于形成區域品牌效應。
 
　　上述團體標準對金華火腿的倉儲運輸、產品追溯、產地、售后服務、地理標志管理作出了規定，　隨著這五項團體標準制定、實施，將有效規范企業生產，在保證產品質量的同時也能推動行業健康有序發展。
資料來源：金華火腿行業協會

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