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粉面賽道成新一輪資本風口 三個方面揭秘背后本質原因

2022-01-06 15:46:39 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：13201

　　伴隨餐飲業的快速復蘇，資本對于嗦粉吃面的熱衷可謂是有目共睹。2021年，一碗小小的面條成了資本爭搶的“寵兒”。而2022年伊始，某粉面品牌官宣完成5000萬元A輪融資，粉面賽道就此迎來新年“開門紅”。粉面賽道儼然成為新一輪的資本風口，并在資本的助推下，粉面館開始加速跑馬圈地。
 

 
　　民以食為天，我國餐飲業近些年市場規?？焖僭鲩L，并且行業已經進入投資主體多元化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化和行業發展產業化、標準化新階段，國內餐飲業的發展勢頭持續強勁，發展前景被業內人士更加看好。目前來看，我國餐飲行業業態逐漸由單一走向多元化，有外賣、快餐、小吃，也有粉面、茶飲、烤魚等，為消費者提供了豐富多樣的飲食選擇。
 
　　米粉、面條等粉面因其質地柔韌、富有彈性、水煮不糊湯、干炒不易斷及溫和而筋道等各自特點消費群體不斷擴大，粉面餐飲市場規模也在快速擴增。根據相關數據統計顯示，在全國的餐飲門店數當中，小吃快餐的門店數占比非常高，幾乎接近1/2。其中，粉面類的占比超20%，門店數連續4年上漲，已近百萬家。
 
　　受益于此，“粉面經濟”也成了資本“香餑餑”。不難發現，2021年，至少有16家粉面店獲得融資，超過十億“真金白銀”流入面食賽道。而2022年伊始，某粉面品牌官宣完成5000萬元A輪融資，粉面賽道也迎來新年“開門紅”?？梢?，一碗小小的粉面儼然成了資本爭搶的“寵兒”。那么，粉面成為新一輪的資本風口，其背后本質原因是什么呢？
 
　　首先，米粉、面條等粉面產品有著龐大穩定的地域消費群體，多樣風味、豐富的營養和產品特性帶來產品差異化競爭。其次，隨著粉面供應鏈體系的完善，“中央廚房+門店”的模式日趨成熟，連鎖化進程不斷加快，加上加工簡單，出餐效率高，標準化程度高、易復制，不管食材、人工還是房租，粉面品類都相對可控，粉面也成了資本投資的重點。
 
　　顯然，在消費飲食結構不斷升級的當下，消費者對于粉面不僅注重味道，也更在意品質。如若保證米粉烹煮中柔韌、彈性風味口感，面條不能出現黏連，還要在“煮”上多下功夫，嚴格把控米粉、面條烹煮時間和溫度?；诖耍詣涌販刂竺鏍t的作用凸顯。在粉面、面條連鎖門店后廚現在大都能看到自動控溫煮面爐的身影。
 
　　自動控溫煮面爐設有應用芯片，有定時、恒溫、曲線加熱等功能，可以根據米粉、面條要求把控烹煮時間和溫度，確保粉面產品風味口感和品質。另外，帶有多個烹煮桶，能同時煮各種米粉、面條等粉面產品，烹煮效率高，尤其是在就餐高峰期，能夠有效地減少顧客等待時間，隨之也擴大了單位時間內粉面產品銷售量，提高粉面門店高峰期就餐收入。
 
　　毋庸置疑，“吃面、嗦粉”已經逐漸成了年輕消費者的一大愛好，作為南北方都有的主食類快餐，粉面有著廣泛的消費基礎，各種特色米粉、面條門店也開始在市場上發展起來?，F今，又在資本賦能下，加上自動化控溫煮面爐等餐飲后廚設備的強力助攻，粉面產業也將開啟高速發展模式。那么，粉面到底有多大的市場空間呢，讓我們一起拭目以待吧！

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