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高分別率色選機促進品級提升 帶來香醇絲滑的咖啡體驗

2021-06-17 10:17:12 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：17840

　　在過去，速溶咖啡占據咖啡消費市場的半壁江山。在消費需求不斷升級下，速溶咖啡開始被高品質咖啡所取代。而高品質咖啡的制作離不開高品質的咖啡豆作為原料，高分別率色選機推動咖啡豆品級提升，為消費者帶來濃郁香醇的咖啡風味體驗。
 

 
　　近年來，國內的咖啡消費市場正經歷著高速發展。截至2020年，中國人均咖啡消費量由2013年的3.2杯一躍超過7.3杯。隨著國人平均咖啡消耗量逐年增加，再加上資本的加持，這將更加有助于進一步拉動我國咖啡市場規模的擴增。據某產業研究院的數據顯示，預計到2025年，中國的咖啡市場或將達到2171億元。
 
　　目前，面向終端消費者的咖啡品類有預包裝咖啡、即飲咖啡及現磨咖啡三種。隨著居民消費水平的提高和消費升級背景下，消費飲食習慣的改變，速溶咖啡已不能滿足消費者對咖啡濃郁香醇的風味口感和品質的要求，高品質咖啡成為市場上不可忽視的一股力量，就此各大廠商也在進行咖啡品質升級，產品創新入場布局。
 
　　新消費需求升級下，速溶咖啡開始被高品質咖啡所取代，諸如咖啡原液、凍干咖啡、膠囊咖啡、掛耳咖啡......高品質咖啡的形態層出不迭。其實，不管是咖啡原液、凍干咖啡，還是掛耳咖啡、膠囊咖啡等高品質咖啡，都離不開咖啡豆原料，尤其是高品質的咖啡豆才能更好地調制出出擁有適度而均衡的酸味，且口味濃郁香醇、絲滑的咖啡。
 
　　據了解，一方面受不同的海拔、土壤、氣候條件等因素的影響，咖啡豆的生長及產出風味造就了不同產區的特殊味道，這個是難以把控。另一方面，咖啡豆有等級之分，以瑕疵豆比例分級，分五個等級，如若瑕疵豆小于或等于4粒，則為一等級；咖啡豆中瑕疵豆數量4-12，為二等級，以此類推，瑕疵豆、未熟豆、小豆數量越多，咖啡品級越差。
 
　　為此，為了迎合市場對高品質咖啡原料的需求，上游原料加工企業依托當下先進的光電色選技術對咖啡豆進行篩選、分級，剔除原料中的瑕疵豆、未熟豆、小顆粒豆、輕豆、裂豆等，提高咖啡豆的品級。據說，目前市面上的色選機品類多樣，有CCD技術色選機、紅外技術色選機、微波光源色選機，還有用于咖啡豆篩選的專用色選機。
 
　　咖啡豆色選機在傳統光電技術的基礎上升級為CCD技術、紅外技術，5400分辨率高速線掃描，能夠準確識別并剔除咖啡豆中的瑕疵豆、未熟豆、小顆粒豆、裂豆等，即便是微小顆粒與微小色差的咖啡豆色選也更準確，準確度達到99%以上。更甚者，有色選機還結合AI智能識別技術，將準確剔除瑕疵果的水平再提升一個高度，有力地幫助企業提高咖啡豆品級，增強咖啡原料市場競爭力。
 
　　如今，國內咖啡市場已開始從起初的“身份消費”，到中期分化為“場景消費”與“功能消費”的并行，再到如今逐漸進入“品質消費”與“功能消費”并重，消費者越來越看重咖啡本身的風味口感和品級。因此，作為咖啡原料的供應者，上游企業要不斷提高咖啡豆品級，通過先進的色選機械賦力咖啡原料品級提升，為市場帶來高品質的咖啡豆，更好地帶給消費者綿長甘醇，香味濃郁醇和的咖啡風味體驗。

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