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“大米變革”勢不可擋 智能碾米機、包裝機帶來品質升級

2021-04-14 10:09:45 來源：食品機械設備網 編輯：Jason 閱讀量：11113

　　近年來，在消費升級導向下食品行業也迎來變革，從多元化方便速食產品的興起、茶飲市場的快速擴張，到回歸一日三餐中的大米品質升級，無一不是迎合當下消費市場需求而做出的產業優化。而隨著食品市場愈發開始注重大米原料的“返璞歸真”，智能碾米機、真空包裝機、定量灌裝機也成為打造新形態、新類型的現碾米、免洗米等高端大米的重要加工設備。
 

 

　　從過去的“吃不飽”到如今呼吁節約糧食，以稻米為代表的糧食豐產豐收，為我國帶來了充足的糧食供應與儲備。但縱觀當下市場，稻米的過度精深加工如多次碾米、拋光等工序的進行，雖然使得大米在外形上具備符合審美的精、白、亮特征，但與大米營養物質的大量流失相比顯然是得不償失。
 
　　隨著近年來過度加工的大米在市場上不時流通與消費者對大米營養需求逐步提升之間形成一定程度的供需矛盾，也使得我國糧食加工產業愈發重視對大米等糧食的生產工藝進行規范，并在原有常見大米品類的基礎上，著重推出側重品質升級與“新鮮”的現碾米、生鮮米、免洗米等一系列高端大米類別。
 
　　以現碾米來看，品質升級的核心在于智能碾米機的即時加工與個性化的加工類型選擇。據了解，當下的智能碾米機是結合傳統碾米設備與物聯網技術而得到的一種大米加工設備，隨著設備在雙風道冷碾技術、碾米留胚技術等方面取得突破與進展，智能碾米機已經實現多代迭換，碾米精度可以換擋調節，糙米、胚芽米、精米三種類型的大米加工均不在話下。
 
　　而與傳統的稻米經工廠加工后出廠銷售的形式相比，智能碾米機主要是在消費者按需選擇大米加工類型與數量后開始即時碾制，從加工到流通環節的大量時間被省去后，得到的現碾米不僅更加新鮮、健康，胚芽的保留還進一步保障了大米的營養價值?？梢钥吹?，近年來上海、鄭州、成都等多地社區紛紛開始投放智能碾米機，為消費者帶來了食用大米的新潮流。
 
　　以生鮮米、免洗米一類高端大米來看，包裝形態的轉變與加工工藝的優化是其品質升級的關鍵。一方面，商超、農貿市場中的普通大米多以散裝形式出售，食品安全與品質在自然環境中的長期暴露中難免大打折扣，久而久之人們還會對該類型大米存在實惠、低價等固有印象。但伴隨著消費升級，這樣的印象卻似乎并非好事，因而近些年來不少優質大米產區也利用真空包裝機，推出小包裝的真空包裝大米，生鮮平臺則通過定量灌裝機打造小份量的瓶裝、罐裝免洗米。總的來看，兩者在維持大米原有的風味、口感、色澤等方面有著重要意義，免洗米一類產品還為時下年輕一代的消費群體帶來了充分的便捷。
 
　　當然，另一方面來說，高端大米也不止是在食品包裝上下功夫，加工工藝的改進也是重點。比如從大米種植源頭精選品質優良的稻谷品種，依托現代化信息技術，以訂單情況來進行稻米的現碾現發；還有生產工廠則通過低溫儲藏與加工技術以及大米分級加工工藝等，進一步提升大米在加工環節的品質。
 
　　隨著人們的生活水平不斷提高，以高質量的大米提升生活獲得感與質感自然也成為消費者在當下的選擇。由此，也對固有的糧食生產與消費市場帶來相應的提檔升級要求。在此背景下，糧食生產企業也應當順應時代潮流，積極在大米產銷環節做出調整。

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