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雞精市場呈上升態勢 聚焦調味品鮮味和品質升級受關注

2021-03-25 09:48:48 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：8906

　　近年受益于消費升級和供應鏈成熟，復合調味品正以更多樣的面孔走上廣大人民群眾的餐桌。隨著我國餐飲城鎮化率提升，居民收入提升帶來的消費以及居民外出就餐頻率的增多，也將使雞精等復合調味品持續受益。
 

 
　　近年來，隨著中國城鎮化率提升、消費水平提升、餐飲市場規模擴增等，國內復合調味品市場保持高速發展態勢。根據數據統計顯示，國內復合調味品市場規模從2013年的557億元提升至2020年約1500億元，年復合增長率約為15%左右，預計2021年或將超過1655億元。在快節奏生活和懶人經濟的背景下，便捷化、場景化復合調味產品需求會越來越大。
 
　　復合調味品主要是指兩種或以上的調味料，經過配制、加工而成的調味產品，但并非新鮮食物。相對于單一調味品，復合調味品口味更加多元，品類更豐富多樣，主要有五大分類，包括雞精、火鍋調味料、中式復合調味料、西式復合調味品及其他。其中，雞精市場規模呈現逐年上升態勢。
 
　　雞精是味精的一種，是一種復合鮮味劑，是一種帶有雞肉的鮮味的復合調味品。雞精主要成分是由谷氨酸鈉發展而來，含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。在所有復合調味品中，雞精、雞粉居民接受度非常高。總體看來，我國雞精市場需求的主要來源包括餐飲行業、食品制造行業以及家庭消費領域。
 
　　根據公開資料整理顯示，2019年雞精(雞粉)需求量超過43萬噸，同比增長10%左右，2020年我國雞精(雞粉)行業需求量大約46萬噸，預計到2024年市場規模將達到73億元，雞精行業未來仍有較大發展潛力。面對行業市場蘊藏著發展潛力，調味品企業也在加大布局雞精生產加工，提高產能和健康品質。
 
　　據悉，東錦食品集團將在興化國際調味品產業集聚區建設30萬噸產能百億級規模的4.0雞精生產基地，聚焦雞精調味料鮮味升級，通過食材創新、工藝創新、設備創新的“三大創新”對鮮味產業進行了“四個升級”(標準升級、工藝升級、鮮味升級、口感升級)。
 
　　雞精生產線主要有混合設備、制粒機、干燥機等加工設備構成，可以說粉碎、混合、制粒、干燥是雞精生產的四大步驟。此外，雞精生產涉及生物工程技術等，并集成了風味特征指紋、風味修飾和復配技術，以及高效濃縮、高壓均質、分子包埋、質量控制等現代高科技食品制造技術，進而促進雞精鮮味的大提升。
 
　　作為“民以食為天”的飲食大國，雞精等復合調味品已悄然來到千億規模。伴著餐飲行業消費場景持續復蘇，雞精市場需求有望持續增加。為此，相關雞精加工企業要不斷致力于產品創新研發，提升雞精鮮味和健康品質，更好地滿足消費需求。

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