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注重食品加工設備維護與保養(yǎng) 促生產(chǎn)維穩(wěn)、運轉周期長

2021-03-17 14:31:07 來源：食品機械設備網(wǎng)整理 編輯：Jason 閱讀量：7841

　　當下，自動化、智能化、數(shù)字化正成為各行各業(yè)發(fā)展中共同的關鍵詞，無論是無人駕駛、物流無人車，還是自動化生產(chǎn)線在食品加工、汽車生產(chǎn)中的廣泛應用，都使人們感受到科技進步、智能制造為整個人類生存環(huán)境帶來新變化。
 


 

　　如果我們將目光投射到食品加工行業(yè)也很容易發(fā)現(xiàn)，在飲料、烘焙、肉類、面食、果蔬、休閑食品等眾多細分領域中的生產(chǎn)加工中，以及不乏清洗設備、干燥設備、灌裝設備、殺菌設備、包裝設備、屠宰設備、商用廚房設備等加工設備的身影。
 
　　而對于廣大的食品行業(yè)從業(yè)者來說，購置加工設備時投入的大量成本除了從產(chǎn)品后期回報中獲得外，以加工設備維護與保養(yǎng)為切入點、落腳點，同樣是提高加工設備回報率的一種方式。
 
　　首先來看，在人們物質生活水平不斷提高的當下，牛肉、羊肉一類肉制品需求不斷提升，規(guī)模化的養(yǎng)殖、屠宰產(chǎn)業(yè)也使得成套的麻電套腳設備、浸燙刨毛設備、劈開半胸設備、懸掛輸送設備、頭蹄處理設備等應用于牛羊屠宰中。
 
　　對于屠宰生產(chǎn)線來說，若要使其保持流暢、穩(wěn)定運行，應對生產(chǎn)線上的機械傳輸系統(tǒng)、軸承等做好防水保護；一旦屠宰過程中出現(xiàn)噪聲大、運轉不流暢不平衡等情況，則可查看是否鏈條或軸承上的潤滑油揮發(fā)完畢，適時添加。同時，需定期清洗設備、檢查設備各銜接處是否存在松動與損壞現(xiàn)象，及時處理。
 
　　其次，飲料、食用油、乳制品、酒類等在人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)生活中占據(jù)著較為重要的地位，自動化的液體灌裝生產(chǎn)線帶來的定量、高效灌裝也為食品加工帶來煥然一新的多樣化轉變。對于灌裝設備，注重維護(尤其是夏季)將更好確保食品品質與灌裝效果。
 
　　例如夏季氣溫升高后，細菌也迎來旺盛的繁殖期，灌裝設備應當確保每天一次清水沖洗，每周一次大范圍的清潔消毒，設備使用前也要先進行消毒。此外，灌裝設備的油閥、油箱的清潔度也會對食品安全造成影響，因而也需及時消毒、去污。還可按需使用酒精、專用油對設備外層污漬進行去除。
 
　　后，再來看一看廣泛應用于食品加工領域的包裝設備。目前，包裝設備有真空包裝機、氣調(diào)包裝機、顆粒包裝機、醬體包裝機、粉劑包裝機、液體包裝機等多種，是食品加工中保鮮、保質的重要環(huán)節(jié)。
 
　　一般來說，諸如顆粒包裝機應在完成當天的加工任務后，及時對無菌倉內(nèi)部、外部等進行清洗，排放壓縮空氣過濾器中的積水等；真空包裝機應關注真空泵內(nèi)油品顏色，若出現(xiàn)油變色、油內(nèi)帶有水珠等情況，則要及時更換真空泵油；醬體包裝機則主要面臨著醬料殘留、凝固等影響，針對設備外部、內(nèi)部等可選擇毛巾、軟毛刷等分區(qū)清潔。
 
　　誠然，近年來，受到智能制造、勞動成本上升等影響，作為我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一的食品加工業(yè)加快轉型步伐，逐步向自動化、數(shù)字化、智能化提檔升級。隨之大量的屠宰設備、食品包裝機、灌裝機等加工設備應用到生產(chǎn)環(huán)節(jié)。而食品企業(yè)、餐飲門店等除了在前期投入自動化設備促使生產(chǎn)效率提升外，加強后期維護也將使投入的加工設備實現(xiàn)長期穩(wěn)定運轉。

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