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水浴式、噴淋式高溫殺菌釜異常情況處理方法（三）2023/02/04
水浴式、噴淋式殺菌鍋安全閥突然失靈當(dāng)遇到超壓，安全閥卻未開啟時(shí)，手動(dòng)扳動(dòng)安全閥的手柄，進(jìn)行恢復(fù)并泄壓處理方法：在殺菌過程中，不論在任何殺菌階段，壓力過高，此時(shí)可手動(dòng)操作，手動(dòng)開啟安全閥手柄泄壓。注意：該操作需緩慢，下降至工藝所需壓力。如在恒溫階段，可繼續(xù)手動(dòng)執(zhí)行殺菌操作；如在降溫階段，即泄壓降溫（同步進(jìn)行）即可；如在升溫階段，泄壓降溫（同步進(jìn)行），冷卻產(chǎn)品，移至其他殺菌釜重新殺菌；通知維修處理安全閥，修復(fù)后空釜運(yùn)行正常后方可使用。如有不同想法和意見歡迎隨時(shí)交流。
水浴式、噴淋式高溫殺菌釜異常情況處理方法（二）2022/11/04
漏水漏蒸汽的情況該怎么處理當(dāng)遇到殺菌釜漏水漏蒸汽的緊急情況時(shí)，請(qǐng)勿立即泄壓（如在高溫情況下80℃以上，壓力急降，會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品變形或爆噴等情況），按以下步驟操作：一、升溫階段如漏水——立即停機(jī)，手動(dòng)將熱水抽回高溫缸，開啟冷水降溫（同時(shí)緩慢泄壓-與降溫同步），取出產(chǎn)品移至其他殺菌釜重新殺菌，避免浪費(fèi)熱水；如漏蒸汽，如溫度未達(dá)到80℃以上，可停機(jī)（同步降溫泄壓）后移動(dòng)至其他殺菌釜繼續(xù)殺菌，如泄露不大，且溫度接近恒溫，可手動(dòng)開蒸汽，將溫度升至121℃進(jìn)行恒溫，殺菌完成后，降溫泄壓，取出產(chǎn)品。通知維修處理。
水浴式、噴淋式高溫殺菌釜異常情況處理方法（一）2022/10/09
殺菌過程中，如出現(xiàn)停電、停汽或其他意外事故，可先暫停殺菌及時(shí)處理。待事故解決后，視情況按糾偏程序要求繼續(xù)殺菌或冷卻重新殺菌。意外事故的整個(gè)過程要認(rèn)真填寫《糾正/預(yù)防措施報(bào)告》。一、停電1、升溫階段——短暫停電后無需做任何處理，待正常通電后，繼續(xù)殺菌；如停電時(shí)間超過1小時(shí)，殺菌后須通知QC隔離產(chǎn)品，等待處理方案；超過2小時(shí)未能殺菌，作報(bào)廢處理。2、恒溫階段：短暫停電后無需做任何處理，待正常通電后，可在控制系統(tǒng)直接跳過升溫工序，繼續(xù)殺菌；如停電時(shí)間超過1小時(shí)，殺菌后須通知QC隔離產(chǎn)品，等待處理方案；
軟包裝類產(chǎn)品應(yīng)該用什么殺菌鍋？2022/08/03
包裝材料的不同，就決定了殺菌釜的具體結(jié)構(gòu)。比如像軟包裝類產(chǎn)品，軟包裝類產(chǎn)品其外形可以跟隨著產(chǎn)品的外形而起伏變化，如果對(duì)軟包裝進(jìn)行抽真空處理，包裝材料的外形將會(huì)緊貼著產(chǎn)品的外表面而呈現(xiàn)出物料的外表狀態(tài)。由于是抽真空包裝的產(chǎn)品，在殺菌過程中殺菌釜內(nèi)的壓力可以處于高于循環(huán)水殺菌溫度時(shí)汽化壓力一定的數(shù)值。在這樣的前提條件下，采用定壓式殺菌模式就是不錯(cuò)的選擇。而對(duì)于傳熱效果來說，產(chǎn)品全部浸泡在水中的狀態(tài)則是迅速、充分的。即軟包裝抽真空類產(chǎn)品，較好的殺菌模式就是水浴式殺菌釜。
鼎泰盛飲料連續(xù)高溫殺菌線布局安裝現(xiàn)場(chǎng)2022/06/27
飲料生產(chǎn)對(duì)車間的環(huán)境衛(wèi)生問題要求很高，需要安裝風(fēng)淋系統(tǒng)、消毒機(jī)器等，工作人員進(jìn)出車間要經(jīng)過風(fēng)淋室進(jìn)行除塵。同時(shí)其他與加工無關(guān)的產(chǎn)品禁止帶入車間。另外，員工要穿潔凈服，戴上口罩等進(jìn)入車間。此外，飲料生產(chǎn)還需要細(xì)分幾個(gè)車間，比如原料間、生產(chǎn)間、包材間、清洗消毒間等，避免生產(chǎn)過程中交叉感染，污染食品。飲料生產(chǎn)離不開加工工藝，不同飲料所有差別，但是大體相同。一般來說，飲料生產(chǎn)包括水處理、凈化、軟化、調(diào)配、過濾、殺菌、清洗、灌裝、封蓋、包裝等多道工序，其中涉及的飲料加工機(jī)械有飲料前處理設(shè)備、飲料殺菌設(shè)備、
不加添加劑的料理包2022/06/06
市面上常見的常溫料理包的保質(zhì)期在180天左右，在無添加防腐劑的情況下，通常采用高溫殺菌的工藝殺滅細(xì)菌，在121℃的高溫中，微生物失去了生存和繁衍條件，達(dá)到商業(yè)無菌狀態(tài)。不同的食品生產(chǎn)需要的殺菌工藝也不盡相同，食品廠家需要選購殺菌鍋是為延長(zhǎng)食品的保存期，需對(duì)食品進(jìn)行高溫短時(shí)間殺菌或滅菌，既殺滅食品中可能的致病菌，又要保持食品的重要營(yíng)養(yǎng)成份及食品的色香味不受損害。鼎泰盛自有實(shí)驗(yàn)室為您提供殺菌工藝驗(yàn)證、配方開發(fā)、包裝測(cè)試、評(píng)估成品食品質(zhì)量的成套服務(wù)，為您撰寫驗(yàn)證生產(chǎn)新工藝的可行性報(bào)告，在保障殺菌效果穩(wěn)
豆奶飲品殺菌簡(jiǎn)單嗎？2022/06/06
現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展突飛猛進(jìn)，人們對(duì)健康也越來越重視，食品飲料行業(yè)更是嚴(yán)格把手健康安全問題，針對(duì)不同產(chǎn)品也有很多殺菌方式，高溫殺菌，巴氏殺菌等等。豆奶中如果有。少量非病原微生物，在常溫下會(huì)繁殖生長(zhǎng)，最終導(dǎo)致豆奶的酸敗沉淀，不利于保存。而人體一下子吸收大量雜菌，會(huì)引起腸胃感染，引發(fā)疾病，也是產(chǎn)品不合格的表現(xiàn)。因此，豆奶是必須進(jìn)行熱殺菌的。為了保證豆奶的口味和質(zhì)量，必須嚴(yán)格把控殺菌溫度和時(shí)間。高溫滅菌法就是滅菌溫度為121℃，蒸汽壓力0.14兆帕，滅菌時(shí)間為20-30分鐘（包裝豆奶），實(shí)際上，在121℃的條
中性飲料為什么要進(jìn)行高溫殺菌？2022/05/18
肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌的毒素，是毒性*的蛋白質(zhì)之一。肉毒桿菌Ａ型毒素毒性比較大，它能破壞一種名為SNAP-25的蛋白質(zhì)，從而切斷神經(jīng)細(xì)胞間的通信使肌肉麻痹。肉毒桿菌Ａ型毒素的這一功能已被用于治療斜視和肌肉痙攣等。在治療過程中，醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)它在消除皺紋方面有著異乎尋常的功能，其效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他任何一種化妝品或整容術(shù)。因此，利用肉毒桿菌毒素消除皺紋的整容手術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。肉毒桿菌是一種嚴(yán)格的厭氧菌，只能在缺乏氧氣的環(huán)境中進(jìn)行繁殖和產(chǎn)生毒素，如在封閉的罐頭或泡菜罐等容器中。肉毒桿菌本身是無
殺菌鍋停電時(shí)的處理方法2022/04/20
殺菌鍋停電時(shí)的處理方法很重要，下面就讓小編來給大家具體講解一下吧！1、進(jìn)入籠子時(shí)停電切斷電源，拔掉碳罐的管子，用扳手控制升降機(jī)的高度，將傳送帶和輸送網(wǎng)上的牛奶放入籠子里，放入殺菌鍋進(jìn)行保溫。2、排氣時(shí)的停電關(guān)閉電源和氣壓的閥門，放入鍋中保溫，來電后，一起延長(zhǎng)排氣時(shí)間，進(jìn)行殺菌。殺菌結(jié)束后隔離成品，等顯微檢查結(jié)果出來后再進(jìn)行相應(yīng)的處理。3、殺菌時(shí)停電關(guān)閉電源和空壓閥，打開升溫閥。對(duì)照溫度記錄表的實(shí)際殺菌時(shí)間補(bǔ)充12min。補(bǔ)充時(shí)間的時(shí)候，要求多放點(diǎn)實(shí)鍋少放點(diǎn)空鍋。殺菌結(jié)束后，打開排氣閥排出蒸汽，打
罐頭殺菌鍋的殺菌方式2022/03/25
殺菌鍋是為延長(zhǎng)食品的保存期，需對(duì)食品進(jìn)行高溫短時(shí)間殺菌或滅菌，既殺滅食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營(yíng)養(yǎng)成份及食品的色香味不受損害。該系列殺菌鍋結(jié)構(gòu)合理，密封性好，啟閉省力，操作方便，安全可靠.性能穩(wěn)定，并配有壓縮空氣管系，以壓縮空氣的反壓力作用。殺菌鍋的殺菌方式：1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是zui均勻。3、淋水式殺菌：這種
殺菌鍋的應(yīng)用及相關(guān)介紹2022/03/21
殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋從控制方式上可分為手動(dòng)控制式、電氣自控式、電腦自控式、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型（遠(yuǎn)程控制型）等五種。從殺菌方式來分，可分為靜止蒸汽殺菌鍋、加壓靜止殺菌鍋。從罐體結(jié)構(gòu)上分有單罐殺菌鍋、雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋、三鍋并聯(lián)式殺菌鍋、立式殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋七種。下面我們就詳細(xì)的看一下殺菌鍋的應(yīng)用及相關(guān)介紹：1)、高溫短時(shí)間滅菌，采用雙罐
殺菌鍋熱分布不均勻的原因與解決方法2022/03/14
殺菌鍋熱分布是指殺菌鍋運(yùn)行過程中，某一時(shí)間殺菌鍋內(nèi)不同的部位溫度分布的狀況，或者說某一時(shí)間在殺菌鍋不同部位溫度的差異情況。殺菌鍋熱分布意義:殺菌鍋內(nèi)部熱分布不均勻，就會(huì)使被殺菌的產(chǎn)品有的殺菌過度，造成產(chǎn)品品質(zhì)不佳。有的殺菌強(qiáng)度不夠，有可能引發(fā)殺菌不*的食品安全事故。如殺菌鍋熱分布不均勻，分析和尋找解決問題的總思路是從蒸汽供應(yīng)量或蒸汽流通性二個(gè)方面去找原因。首先找了出冷點(diǎn)位置，分析此點(diǎn)造成冷點(diǎn)的原因。如冷點(diǎn)位置在鍋底部，首先從冷凝水排除上去找；其次從蒸汽供應(yīng)量上去找。總管直徑、蒸汽壓力、蒸汽中的冷
旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋的特點(diǎn)是什么？2022/03/11
旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋是以飽和水蒸汽為殺菌介質(zhì)的高溫高壓滅菌設(shè)備，產(chǎn)品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使得熱傳遞更迅速均勻，縮短了整個(gè)殺菌時(shí)間，同時(shí)提高了產(chǎn)品品質(zhì)，避免了容器周圍過高加熱的現(xiàn)象，對(duì)高粘度、半流體和熱敏感的食品不會(huì)產(chǎn)生罐壁過熱形成粘結(jié)等現(xiàn)象式殺菌鍋。旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋具有以下特點(diǎn)：1、采用殺菌筐壓緊裝置，使殺菌筐固定在旋轉(zhuǎn)體中，防止旋轉(zhuǎn)過程中產(chǎn)品移動(dòng)。2、采用機(jī)械密封和密封圈相結(jié)合的組合密封，*解決了在旋轉(zhuǎn)過程中水汽的滲透問題。3、托輪是采用軸承滾動(dòng)承托結(jié)構(gòu)，帶雙密封，使用壽命長(zhǎng)。4、傳動(dòng)系統(tǒng)采用具有自動(dòng)抱
殺菌鍋的工藝流程2022/03/11
殺菌鍋有全自動(dòng)的有半自動(dòng)的，殺菌效果一樣。就是控制方式不一樣。全自動(dòng)就是全部電腦控制，造價(jià)高，省人工。半自動(dòng)的就是全自動(dòng)控制殺菌過程，人工操作閥門。殺菌鍋有電加熱的還有蒸汽加熱的，還可以做成電汽兩用的，既可以用電加熱也可以用蒸汽加熱，非常方便。殺菌鍋的工藝流程如下：1、將包裝好的產(chǎn)品裝籃送入滅菌釜中，釜門關(guān)閉。然后釜門通過三重安全聯(lián)鎖保證安全。在整個(gè)滅菌過程中，機(jī)械、電氣等方式連鎖，保證殺菌鍋安全運(yùn)行。2、進(jìn)軟化水：殺菌水注入殺菌鍋至合適水位。3、升溫：鍋內(nèi)殺菌水被水被不斷循環(huán)，蒸汽通入到換熱器
全自動(dòng)頂淋殺菌鍋的結(jié)構(gòu)組成與使用優(yōu)勢(shì)2022/03/08
全自動(dòng)頂淋殺菌鍋主要由:殺菌鍋、循環(huán)泵降溫水泵、管式換熱器、氣動(dòng)蝶閥、氣動(dòng)角座閥、管道、架體和可編程控制器、觸摸屏、電控箱、壓力傳感器、溫度傳感器及遠(yuǎn)程液位計(jì)組成。1.較好的壓力控制我公司生產(chǎn)的壓力平衡系統(tǒng)對(duì)含氣包裝的產(chǎn)品殺菌至關(guān)重要,尤其是在升溫或降溫階段,需要精確的壓力控制，"PACKCE"控制系統(tǒng)可對(duì)處理罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè),并對(duì)鍋內(nèi)壓力進(jìn)行校正,以便使其微大于包裝內(nèi)的壓力。對(duì)于內(nèi)含任何百分比的填充空s氣或氣體的包裝,或者在真空下密封的包裝均可進(jìn)行殺菌處理,而不會(huì)使包裝或其內(nèi)容物受
殺菌釜的使用注意事項(xiàng)介紹2022/02/24
殺菌釜的使用注意事項(xiàng)有以下幾點(diǎn)1.殺菌釜應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)合格的人員操作，整個(gè)滅菌過程應(yīng)由專人看管。2.不能*依靠自動(dòng)水位保護(hù)，應(yīng)經(jīng)常注意水位，以免燒壞電熱管。3.人工加水時(shí)。應(yīng)先切斷電源，將放空閥3打開泄壓，再打開進(jìn)水閥加水。切勿在夾層有壓力時(shí)打開進(jìn)水閥，加水時(shí)放空閥應(yīng)處于打開狀態(tài)。4.當(dāng)殺菌室有壓力時(shí)，聯(lián)鎖手柄不能提起，不可強(qiáng)制開門。5.對(duì)液體滅菌后應(yīng)慢放汽。待液體溫度降到70℃以下時(shí)，才能開門。禁止殺菌后立即開門。6.殺菌過程中如果出現(xiàn)斷電或其它原因?qū)е碌牡陀跍缇鷾囟葧r(shí)，應(yīng)從溫度再次達(dá)到滅菌溫度
水浴殺菌鍋的主要特點(diǎn)有哪些？2022/01/26
水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后注入工藝罐，同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過水汽混合器循環(huán)加熱滅菌。從而縮短了殺菌時(shí)間，提高工作效率。設(shè)備特點(diǎn)：1、節(jié)約能源。在殺菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。2、高溫短時(shí)間殺菌采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌，事先將熱水罐內(nèi)的水加熱到殺菌所要求的溫度，從而縮短了殺菌時(shí)間，提高了工作效率。3、均一的水流交換方式，溫度均一，*4、全自動(dòng)控制系統(tǒng)。5、模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱
水浴殺菌鍋的工作原理及優(yōu)勢(shì)2022/01/26
水浴殺菌鍋采用的加熱至工藝溫度的熱水或者蒸汽，通過加壓到工藝時(shí)長(zhǎng)對(duì)各種物料進(jìn)行殺菌處理。所有殺菌系統(tǒng)有著一些相同的特性：都需要加壓，傳遞溫度，打造密閉環(huán)境下的殺菌環(huán)境。當(dāng)中殺菌介質(zhì)(也叫加熱介質(zhì)、殺菌介質(zhì)等)是作為向產(chǎn)品傳遞熱量的*的工具。根據(jù)不同食品對(duì)殺菌條件的要求，隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到最小，以近可能*的保存其色、香、味，使每一種食品均可在狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理殺菌。殺菌溫度精確到±0.3℃，可以避免產(chǎn)品蒸煮過度或殺菌不*的現(xiàn)象。在殺菌過程
飲料殺菌鍋的清洗方式2022/01/21
飲料殺菌鍋是一種殺菌鍋爐，具有快門式壓力容器的聯(lián)鎖裝置，獨(dú)立電器儀表控制系統(tǒng)，自動(dòng)進(jìn)行恒溫、保溫、定時(shí)，采用不銹鋼材料制作，具有外形美觀、衛(wèi)生、耐用等特點(diǎn)。飲料殺菌鍋的清洗方式：殺菌鍋運(yùn)行一段時(shí)間后鍋內(nèi)特別是水殺菌設(shè)備可能會(huì)產(chǎn)生水垢(與水質(zhì)使用頻率有關(guān))或生銹，嚴(yán)重影響殺菌效果，導(dǎo)致殺菌不*，一般建議每三個(gè)月要清洗一次，如果水質(zhì)硬度較高，使用頻率每天超過8小時(shí)，則每月應(yīng)該清洗一次。水垢為鈣鎂離子為堿性物質(zhì)，一般用酸進(jìn)行清洗，請(qǐng)注意不要用鹽酸，因氯離子會(huì)腐蝕不銹鋼304、316等。以前一般采用硝酸
飲料殺菌鍋的產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)2022/01/19
飲料殺菌鍋主要適用于罐頭如：肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜類等罐頭及需要高溫殺菌的蛋白飲料、牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等，包裝物可適用于硬罐頭如：馬口鐵罐、玻璃瓶罐頭等，特別適合軟罐頭類如：火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶。飲料殺菌鍋的產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)飲料殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。接下來為大家介紹飲料殺菌鍋的產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)。1、傳統(tǒng)蒸汽殺菌鍋，只能采用飽和蒸汽進(jìn)行殺菌；新式殺菌鍋，可以利用風(fēng)扇葉片，將殺菌鍋內(nèi)的冷氣團(tuán)與蒸汽進(jìn)行快速揉合。達(dá)到溫度均一，*的目的。2、
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