原料處理設(shè)備
一、凍肉絞肉機(jī)：用于將魚肉或其他肉類原料絞碎成肉泥。選擇時，需要考慮機(jī)器的出料速度、絞肉效果、易清洗性和性能穩(wěn)定性。例如，120型或130型的凍肉絞肉機(jī)是常用的選擇，功率分別為7.5KW和11KW，每小時產(chǎn)量在500~1500公斤之間。全自動魚豆腐加工生產(chǎn)線 雙開門蒸箱
二、魚糜斬拌機(jī)：對絞碎的魚肉進(jìn)行斬拌處理，使其更加細(xì)膩均勻，并能混入淀粉、調(diào)味料等輔料。選擇時，應(yīng)注意機(jī)器的斬拌效果、防水性能和容量大小。例如，125L或330L的變頻斬拌機(jī)是常見的選擇，適合不同規(guī)模的生產(chǎn)需求。
成型與熟化設(shè)備 全自動魚豆腐加工生產(chǎn)線 雙開門蒸箱
三、魚豆腐供料機(jī)與抹盤線：用于自動將魚肉泥裝盤并抹平，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。這兩臺設(shè)備通常一起使用，可以代替人工裝盤及抹平工作。
四、成型盤：用于將魚肉泥定型成魚豆腐的形狀。選擇時，應(yīng)考慮成型盤的材質(zhì)（如不銹鋼）、尺寸和耐用性。
五、蒸車與控溫蒸箱：用于將成型好的魚豆腐進(jìn)行熟化處理。蒸車需要選擇材質(zhì)厚實、設(shè)計合理的型號，以確保結(jié)實耐用；蒸箱則需要能夠控溫控時，以保證魚豆腐的熟化效果。
切割與油炸設(shè)備
六、切片機(jī)：用于將熟化后的魚豆腐切割成適當(dāng)?shù)男螤詈痛笮 ＿x擇時，應(yīng)注意刀片的鋒利度、切割精度和機(jī)器的穩(wěn)定性。
七、油炸機(jī)：用于將切割好的魚豆腐進(jìn)行油炸處理，使其表面金黃酥脆。油炸機(jī)需要選擇具有自動上料、自動出料和溫度控制功能的型號，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
調(diào)味與包裝設(shè)備
八、拌料機(jī)：用于將油炸后的魚豆腐進(jìn)行調(diào)味處理，如加入香辣味、麻辣味等。拌料機(jī)需要選擇具有大容量、均勻攪拌和易清洗的型號。
九、真空包裝機(jī)：用于將調(diào)味好的魚豆腐進(jìn)行真空包裝，以延長其保質(zhì)期和方便儲存。選擇時，應(yīng)考慮機(jī)器的包裝速度、真空度和密封性能。
十、殺菌與儲存設(shè)備
殺菌鍋：用于對真空包裝后的魚豆腐進(jìn)行高溫殺菌處理，以確保其食品安全性和衛(wèi)生質(zhì)量。殺菌鍋需要選擇具有高溫高壓、均勻殺菌和易于操作的型號。
儲存設(shè)備：如冷藏庫或冷凍庫，用于儲存殺菌后的魚豆腐，以保持其口感和品質(zhì)。
綜上所述，制作魚豆腐需要準(zhǔn)備凍肉絞肉機(jī)、魚糜斬拌機(jī)、魚豆腐供料機(jī)與抹盤線、成型盤、蒸車與控溫蒸箱、切片機(jī)、油炸機(jī)、拌料機(jī)、真空包裝機(jī)和殺菌鍋等設(shè)備。這些設(shè)備的選擇和配置應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、預(yù)算以及產(chǎn)品要求進(jìn)行綜合考慮。
