黑枸杞凍干與曬干的區別！首先，需要了解的是凍干和曬干都屬于干燥方式，目的都是為了脫水干燥，長時間儲存。曬干方式就是通過自然太陽光晾曬脫水干燥，而凍干就是通過凍干機設備在真空低溫環境下使得產品脫水干燥。
1、傳統曬干黑枸杞
新鮮黑枸杞不利于長時間保存，所以需要經過脫水處理后才可以長時間保存。傳統的脫水方式，要么是曬干，要么是烘干，兩種方式都有一個共同點，就是需要經過高溫處理；在高溫后，黑枸杞zui大一個特點就是體積縮小，質地變硬；其次就是有些物質發生了氧化，一些容易被恢復的營養成分都流失掉了；再者就是有些熱敏性的物質，比如維生素、胡蘿卜素等會發生分解，糖分糊化變化后，造成了營養成分大量的流失的現象。
2、凍干黑枸杞
黑枸杞在凍干的過程中，通過凍干機設備制冷，在零下40度的溫度將黑枸杞里面的水分凍結，然后在0度的溫度下進行，黑枸杞中的水分再這個溫度下變成了固體，然后在真空條件下，使水蒸氣直接升華出來，這樣的凍干技術所加工出來的黑枸杞有三個優點：
(1)體積基本上不會變化，外觀保持較好。
(2)在凍干過程中，黑枸杞內部變得疏松多孔，就好像是凍豆腐一樣，這樣一來的話，它的口感就變得更加好了。
(3)zui后這點很重要，就是凍干黑枸杞里面的營養幾乎是0損失，這樣很大幅度的提高了黑枸杞的營養價值。
以上就是關于凍干技術加工出來的黑枸杞特性，其實個人覺得，凍干黑枸杞的口感更加好，可以嚼著吃；而且凍干黑枸杞在低溫下營養保留完好。
