預處理工藝技術
1.1 工藝流程
辣椒→清理→烘干、脫籽→粉碎→造粒→去萃取工序
1.2 工藝說明
清理:收購的干辣椒一般含有一定量的雜質及大量的辣椒梗,首先去除雜質及辣椒梗。
烘干、脫籽:烘干便于脫籽、萃取,脫籽是提高單位色素的含量。
粉碎:粉碎能有效破壞辣椒的組織結構及物理形態,提高物料的表面積,萃取時有利于色素分子向溶劑中擴散。粉碎后的物料粒度一般為40—60目。
造粒:辣椒粉通過環膜顆粒機,造成Φ4×8的棒狀顆粒。
萃取工藝技術
2.1工藝流程
粉碎的辣椒→萃取罐→濕粕低溫脫溶→低溫辣椒粕→混合油→減壓蒸發脫溶→脂溶性辣椒紅色素
生產出辣椒紅色素主要指標為:
辣椒紅色素中殘溶量:≤200ppm
辣椒紅色素中含水(%):測不出
丙酮不溶物(%):≤2
辣椒紅色素得率≥94%
色價(460nm)≥170 ~180