包括對茉莉花和茶葉的篩選、除雜等預處理工序,確保原料的純凈度。之后將茶葉與茉莉花按一定比例混合,為后續窨制做準備.
這是茉莉花茶生產的關鍵環節。現代化的窨制生產線,如廣西中肯茶業的自動化窨制生產線,配備有養花機和窨花機等設備 。養花機可自動控制茉莉花的開放程度,通過控溫、增濕等條件促使花苞綻放吐香。窨花機則實現花與茶的充分拌合,讓茶葉充分吸收花香,且能精確控制窨制的時間、溫度、濕度等參數,提高生產效率和產品質量,實現潔凈化、數據化、智能化和柔性化生產.
將窨制后的茶葉進行萃取,以提取其中的有效成分和風味物質。萃取水溫、時間等參數需精準控制,一般水溫在 60℃-80℃,時間 20-30min。萃取后的茶液經過濾設備,如金屬篩網、不銹鋼篩網、板框式壓濾機、精密過濾器等,去除茶渣和雜質,得到澄清透明的茶汁.
根據產品配方,在茶汁中加入適量的糖、酸、香料等輔料進行調配,以調整茶汁的口感、香氣和色澤,使其達到最佳的風味狀態.
調配后的茶汁需進行殺菌處理,以延長產品保質期。常見的殺菌方式有高溫瞬時滅菌、超高溫瞬時滅菌等。殺菌后的茶汁根據包裝形式選擇不同的灌裝方式,如易拉罐、耐熱 PET 瓶、玻璃瓶常用熱灌裝,而紙質材料包裝常采用常溫灌裝。灌裝后再進行封口、貼標、噴碼等操作,完成產品的包裝.
配備 CIP 清洗系統,可定期對生產線的設備、管道等進行自動化清洗,確保生產環境的衛生和產品質量的穩定.
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