蒸汽夾層鍋原理概述：
通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外由半球形鍋體 直邊 支架組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。立式夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。立式夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

蒸汽夾層鍋原理特點：
1、鍋體采用一次旋壓成型的不銹鋼立式蒸汽夾層鍋封頭，保證鍋內平整光滑。 
2、可采用蒸汽，受熱面積大，熱效率高。 
3、結構緊湊，操作維修方便，工作效率高，耗能低，使用壽命長。 
5、凡接觸食品部分全部采用優質不銹鋼制造，*符合食品衛生要求。 

性能：
1、配置質量高：該系列產品采用進口封頭，一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，保證了鍋內體的平整光滑。.
2、適用性好：加熱方式可選擇采用蒸汽、煤氣、天然氣、液化氣、電加熱導熱油、電磁等加熱形式，具有受熱面積大，熱效率高的優點。
3、安全性突出：本產品凡接觸食品部分（電磁式除鍋體采用導磁性特殊合金材質外）皆為06Cr19Ni10不銹鋼制造并進行拋光處理，符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求。
4、適合多種操作空間，便于拆卸：具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。