水果冷庫保鮮溫度、濕度注意事項:
水果入庫前,建議給水果做好預冷工作。預冷可以抑制水果采收后的呼吸作用及蒸騰作用,同時還能幫助水果更好的適應冷庫的低溫環(huán)境;
水果儲藏期間溫度保持穩(wěn)定,波動值不允許超過±1℃。溫度過高易造成水果呼吸強度回升,造成后熟。溫度過低易造成水果凍害;
水果儲藏期間濕度保持穩(wěn)定,濕度過高易造成水果結(jié)露變質(zhì)。濕度過低會導致水果失水干癟,失去食用價值;
水果冷庫保鮮溫度和水果的生理特性相關(guān),熱帶水果和暖溫帶、中溫帶、寒帶水果不能放在一起儲藏,過大的溫差會導致暖溫帶、中溫帶、寒帶水果凍害。
部分水果如:香蕉、柿子、蘋果、獼猴桃等呼吸躍變型水果,成熟時會釋放乙烯。建議用氣調(diào)庫儲藏,氣調(diào)庫配備乙烯設(shè)備,可以去除水果產(chǎn)生的乙烯氣體。