袋裝甘栗仁殺菌鍋 鼎泰盛食品殺菌釜

小包裝的即食板栗仁在先用真空機抽至真空后充氮予以保鮮，同時，采用全自動高溫高壓含氣調理殺菌釜和全自動殺菌鍋，維護產品固有的品質及天然口感，保持風味不變并絕不破壞營養成份。

即食板栗是由生產工藝來控制保質期的，因為板栗仁在生產過程中，先抽真空再注入氮氣保鮮，然后用全自動高溫高壓含氣調理殺菌釜和全自動殺菌鍋經過121度的高溫高壓殺菌，使包裝袋里邊處于一種商業無菌狀態。維護產品固有的品質及天然口感，保持風味和營養成份沒有太大變化。高溫殺菌不是指鹵制環節，而是指要在包裝之后采用高溫滅菌鍋來殺菌，高溫滅菌鍋的保溫壓力要設定為為3兆帕，溫度為121℃，冷卻時反壓降溫，殺菌的時間依產品規模大小確定，溫度降到40℃以下后再出鍋。

一般都要選擇合適的包裝材料，再經過121℃以上滅菌，就可以在常溫下保存，其保質期可長達6個月，這種包裝材料是非通透性材料包裝，需要耐高溫滅菌，常用的有、鋁箔、玻璃罐以及聚偏二氯乙烯薄膜等。

罐頭食品的保質期很長，這是由其生產工藝所決定。罐頭食品是指將經過處理的食品裝入包裝容器中，在經過密封后殺菌，使罐內食品中的微生物失活的同時，避免被外界微生物污染，因此能達到較長的食品保質期。

在罐頭食品的生產過程中，要使用的設備包括原料處理設備、配料及調味設備、裝罐設備、封口設備、殺菌設備等等。其中，殺菌設備是保障食品質量的關鍵設備之一。罐頭食品殺菌設備通常為熱殺菌為主，通過高溫來對罐頭進行殺菌，殺菌介質包括飽和蒸汽、蒸汽空氣混合、熱水等等。

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