電加熱鹵蛋殺菌鍋某些殺菌鍋是使用蒸汽/空氣混合物作為加熱介質。混合物中蒸汽對產品進行加熱，空氣則作為過壓源。將一個高速風機安裝在殺菌鍋的前部或后部來保持蒸汽和空氣的均勻混合，并使混合物在容器間循環。
電加熱鹵蛋殺菌鍋
（１）用戶應貫徹執行國家勞動總局１９８１年５月頒發“壓力容器安全監察規程”中第五章使用與管理和有關容器安全技術規定。
（２）用戶應根據本單位的生產工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術性能制訂殺菌鍋安全操作規程，并嚴格執行。殺菌鍋安全操作規程至少應包括：
• 殺菌鍋的操作工藝指標及工作壓力，工作溫度。
• 殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項。
• 生產運行中應重點檢查項目和部位，以及運行中可能出現的異常現象和防止措施。
• 設備停用時的封存和保養方法。
（ 3 ）本設備嚴禁超過設計壓力，超過設計溫度運行。
（ 4 ）使用殺菌鍋的操作人員應經培訓考試合格，應嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制。并經常保持安全附件，齊全、靈敏、可靠、發現不正常現象應及時處理。
