1.性能作用：煙熏香味料為淡黃色至棕色液體，具有濃郁的煙熏香氣，可代替傳統煙熏工藝，使煙熏食品工業實現機械化、電氣化、連續化生產。
2.熟食烘干爐溶解性：易溶于水，因此它可以調配成任何一種濃度并很容易添加到食品中去，亦可不稀釋直接添加作用
3.滲透性：本品易滲透到食品中去，因此對某些小塊食品可采用浸漬法來生產煙熏食品
4.發色性:該品易氧化變色，因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤，從而引起人們的食欲
5.除味性：能除去羊肉之膻味、魚之腥味、改善食品質量
6.結皮性：本品能使食品結皮，使肉制品表面形成一層薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，從而改善食品質地。
7.防腐性：本品具有殺菌和抗氧化作用，能使煙熏食品延長儲存期和貨架期，效能優于*、山梨酸醇，有效使用范圍為ph10
8.安全性：本品經gc/ms儀檢測，未檢出3.4一苯并芘等有害物質，試驗證明對人體是一種將安全衛生的食品添加劑
9.使用數量：一般用量根據居民口味習慣適當增減添加量，但不能使用過多，以免影響食品的原味。
設備主要由爐體、電加熱系統、循環風系統、發煙系統及電控系統等組成
1.熟食烘干爐爐體：爐體內部所有構件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內，關好爐門，即可按設定工藝參數進行蒸煮等加工。
2.烘烤部分：本機器采用電加熱方式，對爐內產品直接加熱。通過調節爐體控制箱的按鈕，直接進行加熱。
3.循環風系統爐頂部裝有電動風機，大功率和大風量確保爐內升溫，各處溫度均勻一致，保證制品的質量穩定可靠
4.發煙系統：發言裝置分為三層。上層的電機傳動系統帶動立軸轉動。立軸在上層裝一個攪拌器。存放在上層的木屑，在攪拌器作用下送到中層的托盤上。燃燒盤通電后，打開發煙開關按鈕，鋸末受熱緩慢燒而發煙，被風機通過進煙管道將煙氣送到爐體內熏制熟品。煙量和風量均可用蝶閥調節。
5.電氣控制系統：蒸熏箱電控部分采用可手動控制器，運行可靠且操作方便，防水性能好。該智能控制裝置可設多個程序。通過電器控制界面劑，可時刻了解每個加工步驟，并且可時刻顯示各種編程的設定值和實際值。顯示的數值包括箱內溫度（℃）、加工時間（分鐘）
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