蓮蓉蒸煮夾層鍋的加熱方式有蒸汽加熱、燃氣加熱、電加熱和電磁加熱，客戶選擇夾層鍋時要根據咱們使用場地有哪些加熱源來選擇。若是客戶那邊有鍋爐或者是蒸汽發生器時，可以選擇蒸汽夾層鍋。若客戶那邊有天然氣管道或者是液化氣，可以使用燃氣加熱夾層鍋。若客戶那邊有380V的工業用電，可以選擇電加熱或者是電磁加熱夾層鍋。這四種加熱方式中，蒸汽加熱是更為經濟的一種加熱方式，而電加熱夾層鍋會有比較大余溫，對于肉類等需要燜煮的食物比較適合。電磁加熱比電加熱更節能，停火后立馬停止了加熱，不會造成食物的蒸煮過度。燃氣加熱是直接大火燒鍋底，能源消耗量比電加熱少一些。選擇那種加熱方式的夾層鍋還是要根據使用地的條件來選擇。

 分 類：
1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構
2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。
夾 層 鍋結 構：
立式夾層鍋主要由鍋體和撐腳組成；鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。
鍋 體 材質：
(a) 內鍋體不銹鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B)，外涂防銹漆；
(b) 內外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。
夾 層 鍋用 途：
1、 廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工。
2、 可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，蓮蓉蒸煮夾層鍋是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
夾 層 鍋特 點：
1、加熱高效
夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
2、安全方便
夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥或電控箱，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。