高湯熬煮夾層鍋以蒸汽為熱源，具有受熱面積大，熱效率高，物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等特點。廣泛用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業、機關單位、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子，燒菜與燉肉之用。

高湯熬煮夾層鍋接電源：
1將夾層鍋上的電加熱管和配電箱的接觸器用≥10平方毫米的銅電流線連接，每根電線用蠟管套好。
2將夾層鍋上PT100熱電偶與配電箱上溫控儀熱電偶輸出端連接，注意一定要分清楚正確連接。
3將380V三相四線連接至配電箱漏保。
三、加熱：
1設定好溫控儀的工作溫度≤260℃。
2打開配電箱合上電閘。
3將待煮物料投入鍋內。
4打開配電箱上的電源開關，打開自動加熱開關。
5帶攪拌的打開攪拌開關。
6物料煮好后，關閉自動加熱開關，關閉攪拌開關，滑開攪拌鏈接套管。將物料放出，如此循環使用。
7每天下班時將配電箱的電閘，電源開關。自動加熱開關關閉。
注：1本設備必須使用320#~350#導熱油。
2導熱油工作溫度≤260℃。
3管口（2）為常開狀態用彎頭和內接連接，嚴禁關閉或堵死。
4每周檢查導熱油量。
5每1個月清理一次夾層內導熱油雜質。
6每班應向各轉動部位加注潤滑油2次。
7工作時應注意觀察溫控儀的工作溫度和設定溫度，謹防超溫運行，造成事故！
注：無攪拌的不帶攪拌操作說明（忽略攪拌項即可）（電熱管根據用戶需求2-3根。接線型號根據實際測量值選擇）