蒸汽魚罐頭殺菌鍋進完熱水開始升溫殺菌，打開總水閥、循環閥啟動水泵，按溫控儀上RUN/STOP 5秒左右，OUT小綠燈亮，打開殺菌開關，開始升溫殺菌。達到溫度時間后，蜂鳴器報警，關閉殺菌開關，關閉水泵，關閉總水閥、循環閥，殺菌完成。
蒸汽魚罐頭殺菌鍋轉換水流方向：溫度均勻、*殺菌鍋內循環水呈上、下、左、右八個點，均勻的轉換，保證了殺菌鍋內從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內每個點的熱分布均勻，達到了*的殺菌效果。
火腿腸殺菌鍋設備特點：
1、轉換水流方向：溫度均勻、*殺菌鍋內循環水呈上、下、左、右八個點，均勻的轉換，保證了殺菌鍋內從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內每個點的熱分布均勻，達到了*的殺菌效果。
2、升溫速度快，殺菌時間短 本機采用雙罐熱水循環，可以事先把熱水罐加溫到所需溫度再進行殺菌鍋滅菌，從而縮短了殺菌時間。殺菌過程中的工作介質可以循環使用，節省了能源、時間及人力物力的消耗，降低了生產成本。
3、殺菌精度高 確保產品的色澤、口味、營養成分不變，保持原有風味。
4、電腦全自動控制系統：
a、采用世界上*的日本三菱Q型PLC。
b、采用大屏幕970觸摸屏。
c、升溫采用自動調節的溫度調節閥。
d、溫度壓力顯示采用電子變送器。
e、可以即時打印和儲存、時間、溫度、壓力的曲線圖。
f、所有的閥門開關全部采用電腦程序控制。
g、火腿腸殺菌鍋*采用電腦自動化程序，無需人工操作。
