即食米飯料理雙層殺菌鍋
1)熱水儲存在上罐,產品升溫階段非常迅速。
2)*被水浸沒,溫度能從滲透到產品中。
3)整個過程中避免了產品與空氣接觸,釜內不存在空氣冷團,優化的循環水系統,保證釜內熱分布均勻4)通過控制熱氣的進出來控制反壓力,避免了壓力峰值,大大降低了包裝材料的破壞。
5)平滑溫和但快速的冷卻,避免了產品的熱沖擊和蒸煮異味的產品。
6)升溫時,熱量以的速度滲透到產品,確保達到所需要的殺菌效果。
7)產品全部被水浸沒產生浮力,大大減輕了產品包裝的摩擦與碰撞。
8)確保有的傳熱效果,高溫短時間的滅菌能提高效率,處理更多的產品。
即食米飯料理雙層殺菌鍋
在殺菌過程中高壓殺菌鍋內溫度達到多少度才開始加壓呢?從理論上講這與初溫、裝袋量、殘留空氣量的多少等條件有關。當殺菌鍋內溫度達約95℃時包裝袋內的溫度也隨之升高,就應開始加壓(如果加壓過早,則升溫時間延長,如果加壓太遲,則易發生袋的破裂),但在實際操作中,鑒于包裝袋怕漲不怕壓的特性,為了使包裝袋內的壓力始終小于包裝袋外部的壓力,一般在升溫階段就采用壓縮空氣對殺菌鍋內加壓,使殺菌鍋內壓力保持在一定范圍內進行加壓殺菌. 臥式殺菌鍋殺菌鍋壓縮空氣輸入部位