水浴殺菌鍋采用進的技術及進的日本電腦元件，利用鍋內轉換的浸泡式，熱水循環殺菌，在工作過程中，對鍋內溫度壓力、殺菌時間、進汽、排汔、進水、排水等過程，全部采用電腦自動化控制，鍋內度在0.3度左右。

　　雙層水浴式高溫殺菌鍋分手動型、半自動型及全自動型三種控制方式，采用熱水循環殺菌方式，有循環泵和交換閥來改變液體的流動，均等的加熱食品。適合于產量較大連續作業的食品加工廠家，用來高溫滅菌的殺菌設備，適用于肉類、蛋品、玉米、花生、山野菜、蔬菜、豆制品、水產品、食用菌等食品的高溫滅菌，有效的延長產品保質期。
 

　　一、工作原理

　　水浴殺菌鍋通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預定溫度，然后注入工藝罐，同時使鍋內的工藝用水不斷循環，并通過水汽混合器循環加熱滅菌。從而縮短了殺菌時間，提高工作效率。殺菌的工藝水可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。
 

　　二、工作方式：

　　1、加水：使用前需事先注入適量的清水，確保水的高度能夠覆蓋需要殺菌的食品。

　　2、加熱：將殺菌鍋接通電源或啟動加熱裝置，使鍋內的水加熱至設定溫度。常見的加熱方式包括電加熱和燃氣加熱。

　　3、殺菌：食品置于水浴殺菌鍋中，通過熱水的傳導、傳熱作用實現殺菌效果。水溫和處理時間的設定取決于不同食品的需求。

　　4、冷卻：殺菌完成后，將食品取出并進行自然或其他快速冷卻方式，以確保食品的質量和口感。

　　三、在食品加工中的重要作用

　　1、高效殺菌：通過水的傳導作用，能夠均勻地將熱量傳遞給食品，殺滅其中的微生物，如細菌、霉菌等，保證食品的衛生安全。

　　2、適用廣泛：適用于各類食品的殺菌處理，包括罐頭食品、果醬、調味品等，覆蓋了大部分食品加工行業的需求。

　　3、操作簡便：操作簡單，無需復雜的控制系統，適合中小型企業使用。只需將食品放入鍋內并設定合適的溫度和時間，即可實現殺菌處理。

　　4、低成本投入：相對于其他殺菌設備，設備成本較低，對初創企業和小型企業來說是一種經濟實用的選擇。
 

　　水浴殺菌鍋作為食品加工領域常用的殺菌設備，以其安全可靠、易于操作的特點得到廣泛應用。它通過熱傳導作用殺滅食品中的微生物，確保食品的衛生安全。未來將朝著節能環保、自動化控制、多功能化等方向發展，為食品加工行業提供更加高效、環保的解決方案。