黃桃罐頭加工流水線：

果蔬罐藏是食品罐藏的一個部分，其中水果罐頭在保鮮度和營養方面得天獨厚。從原料品的采摘到加工好的過程很短，一般不超過6小時，高溫熱處理停止了水果產品的所有化學反應，水果的鮮度和營養成分定格在剛采摘下來的那一時間。食品罐藏是將食品原料經預處理后密封在特制的包裝容器里，以阻止外部微生物的再次污染，并通過殺菌工藝殺滅容器內的菌和致病菌，從而使食品得以在室溫下*保存的一種加工方法。用這種方法加工生產的食品稱罐藏食品，俗稱罐頭。

黃桃罐頭的營養十分豐富，含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及*,抗自由基等)、膳食纖維（果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，極易吸收等）、鐵鈣及多種微量元素。

 黃桃罐頭加工流水線--黃桃罐頭加工工藝流程

原料挑選→清洗→去皮→切半挖核（也可先切半挖核再去皮）→漂燙護色→冷卻→修整分選→裝罐、加糖液（空罐處理 糖水配制)→排氣、密封（真空）→殺菌(低溫巴氏殺菌）→冷卻（水循環）→→風干→貼標簽、裝箱→入庫→銷售

詳細介紹：

一）原料挑選 ：

采購“黃肉、不溶質、黏核”這一類黃逃品種。選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害、無機械損傷、直徑在5厘米以上的優質黃桃。要求果實肉質稍脆、組織致密、糖酸含量高、香味濃、不易變色、肉質豐富的品種，如大久保、玉露、黃露等

二）清洗黃桃設備：平行毛輥清洗+氣泡清洗

 平行毛輥清洗機又稱輥刷清洗機，適用于黃桃、鮮桃和柑桔類、根莖類蔬菜、其它水果物料的清洗，清洗機配備噴淋系統，毛刷去雜系統，用食品級尼龍毛刷來清洗黃桃表面的桃毛、去殘留、 去雜質。　水果、蔬菜等工業化生產時采用食品級皮帶和食品級毛刷輸送和清洗，清洗效果好，能*清洗果蔬表面的污漬。

該平行毛輥清洗機主體采用304不銹鋼，輥刷是采用食品級尼龍毛刷。原材料先經過平行毛輥噴淋式清洗機粗洗桃上的桃毛及殘留物，再通過高壓噴淋氣泡清洗機二次清洗。

 ①氣泡清洗機工作原理：清洗機采用汽泡水浴清洗是利用氣泡發生裝置產產生的氣泡群對物料進行沖擊、搓洗，防人工搓洗，將粘附物料上的雜物、油漬等去除，清洗能力大、洗凈率高且不損傷黃桃表面，經過旋翻催流至輸送網帶，在網帶上進行翻浪清洗較后傳送至輸送帶。本設備除電機、等標準件外均采用不銹鋼SUS304材料制作，*符合出口食品衛生要求。

②氣泡清洗機結構特征：該機由槽體、支架、鏈板式網帶、漂浮物撈取裝置、電機、水泵、減速機等組成。漂浮物通過上端的溢水口排出，保證水池干凈的同時，能夠及時的排除雜質，保證產品清洗效果。設備全部采用密封結構，保證不漏水，且清洗方便。

 三）A.切半挖核 用切核刀沿桃子合縫線切成兩半，不要切偏。切半后立即浸入清水或1~2%的鹽水中護色，并挖去桃核及近核處的紅色果肉。要挖的光滑而呈橢圓形，但果肉不能挖的太多或挖碎，可稍留紅色果肉。

B.去皮 采用堿液去皮，以淋減法比浸減法好，因為能達到快速去皮。將桃子放入90~95℃濃度為3～5的氫氧化鈉溶液中處理30~60S后，迅速撈出放入流動水中冷卻，并手搓使表皮脫落，再放入0.3%鹽酸液中浸泡，中和2~3分鐘。再用1.5%的食鹽水中護色10分鐘，隨后用清水沖凈鹽液。

四）漂 燙 機

Ⅰ、（1）用途：用于黃桃的漂燙護色，保證黃桃后期加工的口感以及顏色鮮亮，漂燙后的黃桃應及時冷卻，以中斷熱作用，防止色澤變暗，桃體軟化。

（2）特點：設備采用雙層網帶輸送，蒸汽加熱，采用食品級材料安全可靠、無污染。輸送平穩，速度可調，物料隨輸送帶的行進運動，能夠避免對輸送物的損壞。噪音較小，適合于工作環境要求比較安靜的場合。結構簡單，便于維護。能耗較小，使用成本低。

Ⅱ、本機以熱水為介質，整體采用不銹鋼制作，無極變頻調速、噪音低、運行平穩，可根據物料的要求對溫度和時間進行任意調整。該機結構緊湊、操作方便、故障率低，加熱方式采用電或者鍋爐蒸汽加熱，特別適合連續預煮作業。水質升溫快、受熱均勻、溫差小、溫度可調，適合于不同產品的連續預煮。

Ⅲ、技術參數：

外型尺寸：8000*1000*1500mm

網帶有效寬度：1000mm   

電源：380V /50Hz

蒸煮時間：可調

蒸煮溫度：65℃- 100℃可調 （ 溫控儀控制 ）

運行速度：無級調速

電機功率：1.5kw

建議：將桃片放入含0.1%的檸檬酸熱溶液中，95~100℃熱水中燙4~8分鐘，以煮透而不爛為度，迅速撈出用冷水冷透，以停止熱作用，保持果肉脆度，且原料在加工過程中受熱，這時溫度的提高和時間的延長會加深桃中所含幾種成分的變色程度，因而控制加熱溫度和時間非常重要。

五）、設備冷卻機（水循環）

①、特點：采用食品級材料安全可靠、無污染。輸送平穩，速度可調，物料隨輸送帶的行進運動，能夠避免對輸送物的損壞。結構簡單，便于維護。能耗較小，使用成本低。

②本機采用SUS304材質制作，以水為介質，通過強流渦輪風機形成氣泡翻滾，對物料進行柔性冷卻。

③設備除電機、軸承等標準件外均采用不銹鋼SUS304材料制作，*符合出口食品衛生要求。設備中設有氣泡發生裝置，使物料呈翻滾狀態，能迅速對黃桃進行冷卻，漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從排污口排出，以達到清洗冷卻的目的。具有洗潔凈高、節能、節水、設備穩定可靠等特點。

④、技術參數：

外型尺寸：5000*1200*1500mm

網帶有效寬度：1000mm

傳動電機：0.55KW

漩渦氣泵：2.2KW

循環水泵：2.2KW

電源：380V /50Hz

清洗時間：可調

運行速度：無級調速

六）、挑選輸送線(用于冷卻后的黃桃輸送到包裝車間）

修整、分選 用鋒利的刀削去毛邊和殘留桃皮，挖去斑點和變色部分，使切口無毛邊，核洼光滑，果塊呈半圓形，瀝水后選擇果形完整等桃塊，即可裝罐。

①該設備支架采用不銹鋼方管制作，輸送帶為PU制作（也可根據需要定制不銹鋼網帶材質），該設備制作簡單，操作方便，打開開關就能使用，為食品加工做前后工序支持。兩側PU工作臺，集中收集后進行處理。

②技術參數：

設備尺寸：根據客戶定做網帶寬度800  高度800

皮帶寬度：800mm

傳動功率：1.1KW

輸送速度：3-15m/min

七）、裝罐、注液 500g玻璃罐果肉裝罐量為310g，注入85℃以上，25~30%的熱糖水（糖水中加0.2~0.3%的檸檬酸）170g。采用人工裝罐，將修整好的桃塊按不同的色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低于凈重的55%。裝罐后立即注液。罐蓋和膠圈預先在100℃沸水中煮5分鐘，滅菌。糖液配制為75Kg水加20Kg砂糖和15g檸檬酸煮沸后用絨布或200目尼龍網過濾。

 八）、排氣、密封 采用排氣箱加熱排氣法排氣，即將罐頭送入排氣箱后，在預定的排氣溫度下，經過一段時間的加熱，使罐頭中心溫度達到85℃，排氣10分鐘，使食品內部的溫度充分外逸。采用卷邊密封法密封，即依靠玻璃罐封口機的滾輪的滾壓作用，將馬口鐵蓋的邊緣卷壓在罐頸凸緣下，以達密封目的。注意從排氣箱中取出后要立即趁熱密封。

九）、殺菌設備--巴士殺菌機

殺菌方法為常壓沸水殺菌，宜先將罐頭預熱60℃再放入殺菌機內，以免殺菌機內水溫急劇下降導致玻璃罐破裂。當鍋內水溫次升到沸騰時，開始計算殺菌時間，并保持水的沸騰直到殺菌結束。

 本機以熱水為介質，水溫可根據產品需求自動設置。可根據包裝物的要求對溫度和時間進行任意調整。整體采用304不銹鋼制作，無極變頻調速、噪音低、運行平穩，該機結構緊湊、操作方便、故障率低，加熱方式可采用蒸汽或電加熱兩種加熱方式，特別適合連續殺菌作業。

參數：

十）、分段噴淋式冷卻機（水循環）

在沸水浴中煮20分鐘后 ，立即用溫水噴淋分段冷卻（溫水的溫度可分段設置為65℃、43.5℃、30℃或75℃、55℃、35℃）至35~40℃，罐頭冷卻的較終溫度一般掌握在用手取罐不覺燙手，罐內壓力已降至常壓為宜，此時罐頭一部分余熱有利于罐面水分的繼續蒸發，使罐頭不易生銹。

 本機采用SUS304材質制作，以水為介質，通過強流渦輪風機形成氣泡翻滾，對物料進行分段冷卻，分段冷卻是為了避免殺菌后的玻璃罐溫度下降導致玻璃罐破裂。設備除電機、軸承等標準件外均采用不銹鋼SUS304材料制作，*符合出口食品衛生要求。

技術參數：

外型尺寸：5000*1000*1500mm

網帶有效寬度：1000mm

傳動電機：0.55KW

漩渦氣泵：2.2KW

循環水泵：2.2KW

電源：380V /50Hz

清洗時間：可調

運行速度：無級調速

十二）、風干設備------常溫吹干

檢驗完畢后，對成品罐頭進行風吹罐體表面水分，進行下道工序快速貼標簽、裝箱

①設備特點：本設備為自動化工作，適宜流水線作業，提高企業生產自動化有效去除了物料表面水滴，大大縮短了貼標、裝箱的準程度。吹干風溫為常溫，有效保護物料本身的色澤和品質有效去除了黃桃表面水滴，大大縮短了包裝、貼標、裝箱的準備工作，適宜流水線作業，提高企業生產自動化程度。吹干風溫為常溫，有效保護物料本身的色澤和品質

②設備用途本機適用于黃桃漂燙后的除水冷卻工作，亦適用于蔬菜清洗后表面水的去除。通過上下對吹，使黃桃表層*達到表面水珠吹干的效果

③設備技術參數：

外型尺寸：3000*1200*1600mm

網帶有效寬度：800mm   

電源：380V /50Hz

降溫時間：可以調節

運行速度：無級調速功率：0.55kw

十三）入庫 罐頭貯存溫度10~15℃，避免倉庫溫度劇烈變化。庫房宜干燥通風，有較低的 濕度環境，保持相對濕度70~75%，不超過80%。罐瓶要碼成通風垛；庫內不要堆放具有酸性、堿性及宜腐蝕性的其他物品，不受強光暴曬。

注意事項

1 注意選擇成熟度適中的優質黃桃，成熟度低的桃子酸度高，糖酸比值小，風味差，對成品色澤影響大。單寧含量高增加了酶促褐變的條件。

2 裝罐前空罐應清洗干凈，再用蒸汽或熱水消毒，消毒后不宜放太久，以防微生物、雜質再次污染

3 罐頭標簽、包裝標志按國家規定執行。外包裝紙箱內加襯墊材料，封箱帶按國家規定執行。

4 保溫檢驗法會造成罐頭色澤和風味的損失，故條件允許應采用商業無菌檢驗法。

 5 防止生產過程中桃子變色，防止措施主要有控制原材料的品種和成熟度，加強原料的處理工作采用護色液護色，利用檸檬酸防止罐頭食品變色，用不含硫的白砂糖等。

6 注意輔料質量要求 ：白砂糖，干燥，純白度在99%以上，無異味；鹽酸，工業品，含砷量不超過0.05%；氫氧化鈉，工業品，含砷量不超過0.05%。

售后服務

1）諸城市聚信工貿有限公司有專業的售后服務人員。接到需方后，可以溝通解決的，內溝通解決。需要到使用現場的，公司根據實際工作安排，省內12—24小時，省外36—48小時內到達客戶使用現場。特殊情況會及時與客戶溝通協商。

2)安裝調試期間售后服務人員尊重需方安裝使用條件，科學合理的提供安裝調試建議。

3)待設備安裝調試完畢后，售后服務人員經需方在安裝調試確認單上簽字后，方可離開。設備進入正常質保期內。

4)設備運行期間，如果發生質量問題，及時與公司售后服務部門。