一般是專業存放水果類的保鮮柜，通常也叫保鮮陳列柜，適合水果的保存溫度介于攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度其作用是通過降低溫度，讓食品內部細菌減慢活動.
在選購超市場保鮮柜時，首先要考察的是保鮮柜的性能。現將保鮮柜的主要指標羅列如下：

優質保鮮柜特點：
1、保鮮柜有效容積更大優質保鮮柜技術參數的標志都是按標準要求，經國家質量技術監督機構歷年來多次抽檢全部合格。

2、保鮮柜使用壽命從結構上看，劣質低價超市保鮮柜柜體無整體鋼架。一臺六門柜是由一臺二門柜加上一臺四門柜拼合而成。門框是在柜體發泡后再拼裝上去的，這樣的保鮮柜難以承受多次搬動。門框更是用不了幾年就會脫落，并且難以修復。從材質上看，劣質低價保鮮柜，超市保鮮柜柜體的選材是什么材料便宜就用什么，不銹鋼改換不銹鐵或者鋁板，銅管改成鋁管或者復合鋼管，工程塑料改成普通塑料。保鮮柜的材質經這樣厚變薄、銅變鐵，其性能和使用年限縮短也就合情合理了。特別需要指出的是，劣質低價保鮮柜，超市保鮮柜的內藏式蒸發管明明是用復合管（即鋼管）表面鍍了一層銅，他們卻敢說用的也是銅管。低價柜采用的壓縮機是家用型屬低啟動力矩類，不適用于商用保鮮柜的頻繁開門、頻繁啟動的要求，壓縮機需要反復啟動多次才能運轉起來。由于家用型壓縮機功率較小，保鮮柜會在氣溫高的季節整天運轉不停機，壓縮機損耗*。廠家這種以家用型代替商用壓縮機的做法，*的損害了顧客利益。

3、保鮮柜電費的支出劣質超市保鮮柜雖然購買時省了些錢，但在長年的使用中卻不斷地多花錢。首先，保鮮柜因其長年累月連續使用，電費就是一筆不小數目。而耗電量的大小就保鮮柜性能方面來看主要反映在保溫性能上。要達到好的保溫性能除了保證保溫層厚度，還要降低保溫層的導熱系數。

只有采用控制精度高的高壓發泡機才能滿足這一要求。因為高壓發泡機和高壓發泡夾具投資大、技術要求復雜，所以低價保鮮柜廠家都是手工發自由泡，保溫層的導熱系數要比高壓保溫層導熱系數大很多。更為惡劣的是，這些低價保鮮柜在發泡前將磚、石以及大量的廢硬泡充填進去，表面再倒上一層發泡料蒙騙消費者。這樣的保溫層，能起到多少保溫的效果？用這樣的超市保鮮柜意味著比相同柜溫的優質保鮮柜每天多耗用2---3度電，2～4年就將購買的差價耗光，其后就越用的多越虧的多。要是再將容積縮水帳，使用年限縮短帳，修理費用帳等都算一算，買這些劣質低價柜的成本反而不是更高嗎？