土豆放量選擇潤滑圓潤的，不要畸形，況且要色彩勻稱;不要挑浮皮帶有綠色，或是長出嫩芽的土豆，變綠和長芽 土豆的有毒生物堿含量增多;浮皮有彩色相似瘀青的全體，注明肉多半是壞的;肉色變成深灰色色或帶有黑斑，則多為凍傷或壞了，均不宜食用。
土豆分為黃肉和肥肉兩種，黃肉比擬粉，肥肉比擬甜。身材過大的土豆可能是成長得過期的，纖維會較粗。起皮的土豆比擬面且甜，適宜蒸、燉等做法;浮皮潤滑的土豆比擬緊實和脆，適宜炒成土豆絲。
土豆怎么選擇?
3、焯水后的土豆絲定然要即可過涼水，才可以維持土豆絲的爽脆口感。
2、切好后的土豆絲定然要放入清水中浸泡，洗掉多余的小粉，而后再焯水，做進去的土豆絲的口感才會清朗。
1、手切的土豆絲比刨絲器刨進去的土豆絲口感好。
切土豆絲的小貼士
4、zui初將切好的土豆絲放入水中浸泡，那樣土豆絲就不會變色了。
3、土豆切好片后，拿3、4片土豆片疊在一起，再切成細絲即可。
2、將土豆切開的潤滑面放在案板上，那樣土豆就不會骨碌了，而后再切成片;
1、先將土豆去皮后洗凈，放在案板上切出一個裂片，使切開的面是潤滑的立體;
土豆怎么切絲?
土豆切成絲當前 ，一上面能夠將土豆絲零售給農貿商場上的菜販，讓菜販將土豆絲批發給千家萬戶或者飯鋪，此召開銷面廣，銷量大；另一上面能夠將土豆絲配送給飯鋪、超市、學校食堂、單位工場食堂等，此舉銷量更加可觀，*很穩，兩者聯合相形見絀，人忙機忙，*更多。
行銷渠道
土豆物美價廉人人愛吃，土豆絲更是學校食堂、工場食堂、單位食堂必不行少的常備葷菜。在蔬菜零售商場上，你每天都能夠見到成千百萬斤的土豆被批銷進來，足見土豆的銷量之大，一個普一般通的小縣城每天以3000斤劃算，年行銷量都在100萬斤之上。地級市、省城集鎮銷量更是震驚。因為土豆輕易蘊藏，保質期長，因而農貿商場上一年四時都有土豆銷售。在所有蔬菜中是極為少見的。JQS型土豆切絲機模仿細工切菜原理，采納非凡工藝制成的刀片，切出的土豆絲粗細勻稱，口感同人工切出的土豆絲沒有兩樣。古代人講求效率，謀求俗尚。JQS型土豆切絲機的隆重推出，正好投合了生產者謀求不便、省事的心理，但凡在農貿商場上買過一回土豆絲的生產者，再也不會將土豆買回去脫皮切絲。土豆切絲以質取勝，以量*，無危險，奏效快，作為一個新興的行當，商場后勁碩大，商機有限。
