羊肉滾揉機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料、輔料、淀粉等與肉體蛋白質互為溶合，增強肉的結著力、繒強產品彈性改善制品的切片性，防止切片時產生破碎 ，以達到肉質變嫩、口感好、成品出率高的目的。
羊肉滾揉機設定滾揉總時間、連續滾揉或間歇滾揉間歇時間，滾揉同時抽真空反轉滾揉；正轉出料。
設備廣泛應用于肉類、調味品、蔬菜、、、等食品企業。
| 型號 | ZY-300 | ZY-500 | ZY-800 | ZY-1000 |
| 生產能力（kg/罐） | 200-300 | 400-500 | 600-800 | 800-1000 |
| 功率（kw） | 2.25 | 2.95 | 3.75 | 3.75 |
| 電壓(v) | 380 | 380 | 380 | 380 |
| 外型尺寸(mm) | 1500*1000*1600 | 2000*1000*1600 | 2150*1230*2000 | 2200*1340*2000 |
可得到如下效果：
1、使腌制液在原料肉內均勻吸收、快速腌制入味
2、增強肉的結合力，提高肉的彈性
3、保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口
4、增加保水性，提高出品率
5、增加產品的柔嫩性和產品彈性、改善產品口感
