據2016年中國糖果零食展覽會發布的調查數據顯示，2016年猴年春節，燕麥巧克力、紅綠豆巧克力、杏仁奶脆、黑糖話梅是今年市場上的主力軍。
果仁類糖果市場直線上漲
在產品的高度同質化、營銷成本不斷上升等因素的共同影響下，糖果企業間的競爭將進一步白熱化。“除了金冠推出了黑糖話梅等多果少糖類的產品，國內外還有眾多食品企業看好這一塊的市場前景，紛紛發力多果少糖產品的市場。如杏仁奶脆zui早是從韓國樂天中的一款產品中學習研發出來的；上海黎祥食品有限公司推出了*特色的陳皮梅，利用陳皮、梅子與糖果的結合；花生酥類糖果在眾多糖果企業都有生產等。”北京東東糖果總王娟秀如是說。
突出健康休閑賣點成大勢所趨。眾多品牌糖果的廣告宣傳，都在強調糖果原有的“好口感、休閑心情”和產品高品質的同時，對糖果產品所含營養成分大加渲染。“相對于普通糖果，消費者更加青睞‘健康類’糖果。許多糖果廠家在產品銷售上大打營養牌，尤其是含水果成分的糖果在市場中的份額越來越重。”上海盛治廣告有限公司營運總監林盛表示，“糖果已經從原來注重味道的賣點轉移到健康和營養上來。”北京康貝爾食品有限公司市場總監馬立凱表示，企業推出一些類似牛軋糖似的產品，在產品研發上將糖果的原有屬性弱化，增加芝麻、椰子片等配料，既改善了產品口感，又讓糖果的休閑屬性進一步得到強化。
從現階段的市場情況來看，整個糖果行業的發展速度在放緩，但在整體放緩的同時，一些有突圍想法的糖果企業也在不斷求變中實現著自我增速。在糖果中添加果仁等營養元素，是傳統糖果的發展，是“創造”市場的一種過程。只有通過自身升級才能真正實現行業的共同發展。
糖果工業如何開發新品
除了上述提到的果仁糖果之外，近年來，各類新型糖果層出不窮。如何把握市場，成為糖果機械企業擺在面前的課題。中國食品機械設備網小編認為，必須從以下幾個方面入手：
以科技為。在開發新產品過程中。我們應該始終把科技作為*生產力來抓，在選定市場目標的基礎上，實行深化性和儲備性開發。要選用當今世界科技成果———新工藝、新設備、新材料，利用科技手段，有計劃有步驟地進行工藝技術改造和創新。在產品的品質內涵上求提高，外延上求突破；在糖果營養性、功能性、保健性、天然性、休閑性等深層次上狠下功夫，做好文章，使原有產品“推陳出新”，升級換代，提次。產品開發要逐步形成生產一代、儲備一代、構思一代的良性循環。要使新產品成為產品更新換代、優化產品結構和企業技術儲備的新鮮血液，讓企業充滿活力。
以信息為課題。在開發新產品過程中，我們應該始終把科技和商業信息作為第二資源來加以挖掘利用。因為其中蘊藏著極為豐富的科研成果、商業情報和極有價值的*經驗。將其挖掘利用就可能以zui便捷的方法、zui少量的資金，嫁接或移植出新的產品和品種，就可能以zui快的速度、zui小的代價，縮小同*企業、*地區、*國家的差距。中國食品機械設備網認為科技信息是開發新產品，把握產品發展趨勢的“測向儀”。一條好的信息就能使你致富。21世紀信息時代，隨著計算機和網絡的發展，信息產業迅猛發展，我們就更應該利用現代化的手段，搜索國內外糖果產品開發方面有價值的科技信息，并將其轉化為效益。
以激勵機制為動力。在開發新產品過程中，我們應該始終突出“人是生產力諸因素中的*要素”。以人為本，利用各種方法，通過各種渠道調動一切積極因素，挖掘一切潛在能力，發動大家，依靠大家，積極開發圍繞新產品開發的各項活動。這樣，既能自行培養一支員工隊伍，這支隊伍具有現代科技知識、有研制開發能力、有糖果生產技能、善于宣傳、推廣新產品；又能夠使新產品如有源之水枯竭。在新產品開發時，既要注重科技、工程技術人員的作用，也不能忽視在市場上摸爬滾打的銷售人員的貢獻。科研成果和新產品只有通過有效的銷售方能體現出價值。在新品獎勵兌現時，不僅要敢于重獎科研開發人員，同時要對提供銷售信息的有功人員給予獎勵。在新品開發訂計劃、立課題、配人員的時候應該鼓勵銷售人員積極參與。傾聽他們對新品開發的意見與建議，使新品開發做到有的放矢，*。
以本地資源為優勢，借他山之石攻玉。在開發新產品過程中，我們應該因地制宜，就地取材，充分發揮本地的自然資源、設備資源、原輔材料資源等優勢。尤其應該充分挖掘、利用中華醫學“食療”這一傳統資源。我們在開發新產品的時候要充分挖掘中華民族的傳統產品，不斷提高其品位，形成地方、區域性特色產品。例如，我們*可以吸收福建廈門花生酥糖的工藝技術，選用各種各樣的果仁，如芝麻、腰果、甜杏仁、榛子以及各種瓜仁，將其焙炒、研磨制成如花生酥糖一樣的糖果，然后再在糖果的表面涂上巧克力，形成“巧克力果仁酥排”、“巧克力果仁酥糖”系列化的新品。
搞科研、搞開發不一定都要花費很多的財力。只要我們強化科技意識，運用包括土洋結合在內的種種手段，也能達到事半功倍的效果。例如，zui近筆者參觀考察
夾心奶糖生產線之后，發現該設備雖然不錯，但價格太昂貴，生產的品種又有一定的局限性。針對這個問題，筆者設想，可以充分利用現有的奶糖生產線，佐以人工包餡相配合，不但可以生產出夾心奶糖，還可以生產出果肉奶糖夾心系列產品，當然也節省了很多的錢。
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