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當代生活中，工業污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有*搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。微波瓜子焙烤的特點——能量轉換效率高，加熱速度快沒有預熱時間開機就用。微波設備本身不發熱，而是微波能量穿透瓜子物料，使瓜子物料內極性分子相互摩擦而產生內部熱量。所以更容易使被加工物料內部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹;并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質結構變性，而成為具有網狀組織結構特征、定型的多微孔狀物質。
1、微波瓜子焙烤的同時，伴隨殺菌效果。微波瓜子殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在4~5分鐘，且能zui大限度的保持其營養成分。
2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調節，不存在熱慣性，可即開即停，控制面板簡單易控。改善生產環境。微波設備無余熱輻射、無飛揚粉塵、無噪音、無污染，易于實現食品衛生的檢測標準。
3、瓜子膨化效果明顯。微波的快速加熱效果，使物料內部水分子快速汽化，達到膨化的目的。
4、低溫殺菌、營養成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能zui大限度的保持其營養成分。對維生素C的保留常規熱處理果蔬是46%~50%，微波則能達到60~90;對維生素A的保持常規熱處理是58%，而微波處理則到84%，并且不影響原有風味，是果蔬食品深加工，獲得綠色食品的良好手段。
二、據內蒙巴彥淖爾好人品瓜子實業有限公司實例介紹：A、工藝流程瓜子篩選- 清洗-甩干- 微波焙炒-冷卻-包裝B、效果瓜子膨化率高達98%，且表面產生沒有有似龜裂紋圖案。營養成份（維生素、氨基酸、蛋白質等）損失少、香味濃厚，口感香脆。瓜子用不同工藝焙炒的比較加工設備---- 外觀----- 口感鐵鍋----- 有焦痕、膨化率差----- 部分酥脆，差。大恒溫干燥箱--- 無膨化，原色保持好---含在嘴里硬，在酥脆，味濃厚遠紅外烤箱----膨化好，存在焦痕現象------酥脆，香味濃厚微波設備----膨化率高、無焦痕、原色好---酥脆，香味濃厚從上的對比中可看出：用遠紅外箱炒瓜子都滿足產品要求，瓜子酥脆爽口，香味濃厚，瓜子膨化率也高。質量明顯高于其它方法，但在外觀色澤上，微波加工的花生更能保持原色，其高等級的外觀品質提高了產品檔次，增強了市場競爭力。