真空攪拌機(jī)工作原理：在真空狀態(tài)下，旋轉(zhuǎn)的雙軸多槳葉結(jié)構(gòu)攪拌軸使物料翻滾并作順時(shí)針、逆時(shí)針?lè)较虻膩?lái)回運(yùn)轉(zhuǎn)，使肉料和淀粉、鹽及香辛料等輔料充分混合、均勻攪拌；能大限度地提取蛋白；攪拌后的肉料肉質(zhì)緊密、無(wú)氣泡、色澤鮮艷、彈性好。

真空攪拌機(jī)性能特點(diǎn)

1、電腦控制，可通過(guò)人機(jī)界面進(jìn)行各種參數(shù)的設(shè)置， 自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，自動(dòng)出料(氣動(dòng)開(kāi)門)。

2、真空攪拌，肉料無(wú)氣泡。真空攪拌機(jī)變頻調(diào)速

3、采用雙軸多槳葉結(jié)構(gòu)，攪拌迅速，均勻。

4、每根攪拌軸兩端的軸承座內(nèi)采用多層密封結(jié)構(gòu)，防止真空泄漏、肉料外溢及潤(rùn)滑油滲入。

拌餡機(jī)安裝、使用及注意事項(xiàng)

1. 設(shè)備應(yīng)平穩(wěn)的安裝在堅(jiān)實(shí)的地面上。

2. 檢查箱體內(nèi)是否存有雜物，將箱內(nèi)清理干凈

3.接通電源，先觀察電源指示燈是否發(fā)亮，如果不亮，只需將電源輸入線的任意兩線相互換接即可。

4、裝料時(shí)應(yīng)不超過(guò)箱體的2/3為宜，攪拌時(shí)由內(nèi)旋外旋間轉(zhuǎn)換好由停止過(guò)渡。

5、禁止堅(jiān)硬的塊狀物進(jìn)入轉(zhuǎn)動(dòng)中的攪拌箱內(nèi)

真空攪拌機(jī)變頻調(diào)速：真空攪拌機(jī)也叫真空拌餡機(jī)，是食品加工中餡料攪拌常用的攪拌設(shè)備，采用真空攪拌可以很好的去除餡料中的氣泡，尤其是攪拌肉糜腸，通過(guò)真空攪拌去除了餡料中的氣泡，餡料攪拌均勻快速。肉糜腸不會(huì)出現(xiàn)因?yàn)橛袣馀莓a(chǎn)生的空哇現(xiàn)象。