設備構造:
1、真空和面機主要由機架,機體、可傾斜和面機箱,和面蓋、機械傳動部分、真空部分、電控部分等組成。
2、整機采用304不銹鋼材質,所有部件安裝在機架上,機架地腳可調,適用于不同地面。
3、攪拌槳葉采用u型結構,轉動時使主機受力更為均勻;
4、為了工作牢固可靠,易于清洗,在槳葉內外兩側增設加強筋板;
5、真空系統采用水環式真空泵,安全衛生,還有真空表、真空電磁閥及管路;
6、傳動部分
真空和面機的特點及分類:
主要適用于各種面制品的加工,根據面食產品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理,使面筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。真空和面機操作方便,適用于各種生產的要求。整機采用不銹鋼材料制作,符合現行有關食品衛生標準。
大體可分為:
真空和面機、小型真空和面機、zui小型真空和面機、試驗室實驗用真空和面機、低噪音真空和面機、真空攪拌機、真空拌粉機、真空拌面機、真空調和機等。
5公斤到150公斤的都有,甚至有的廠家產到200公斤一次的,
真空度普遍標示為: ≤-0.07(Mpa)到0.09mpa 真空度的高低決定面食制品的品質