食品機械設備網
技術文章
掛面機的制作工藝及使用要求
閱讀：2158 發布時間：2014-4-11
在我們看到那一把一把的掛面的時候，我們可能好奇是怎么生產出來的。其實這是跟掛面機的制作工藝密切相關的，那么掛面機是如何生產出掛面的呢？
首先當然是面粉的準備和和面了，將的小麥粉和水以一定的比例倒入拌面機，然后就是掛面機自動完成的過程了。先是經過均勻的攪拌與反復揉壓的粘合，為了使面團緊致，攪拌器和臥式曲線攪拌器效果較好，然后掛面機采用圓盤式熟化機或臥式單軸熟化機對面團進行熟化、貯料和分料，一切就緒之后，就是壓片切條了。經過2-3次壓片zui終成形，初次壓面片厚度通常不低于5毫米，zui后成品面片厚度為1毫米以下，而且此時面片表面平滑、內部緊致。zui后采用以7道為好的軋片道數進行軋輥，軋輥之后由面刀切條。如此，再經過上架烘干截條，美味方便的掛面就出爐了。
掛面生產出來的好壞，跟切割也是密不可分的。鋸片與鋸片之間的距離，即為切斷后掛面的長度。切斷后的掛面隨著輸送帶前進一段距離，立即停止運轉。等待第二批掛面臥倒后，再重復進行以上動作。
掛面機安全與保養：
1.操作者使用前應仔細研究說明書，嚴格按說明書進行操作。
2.本機嚴禁反轉。
3.開機前檢查各部位有無異常現象，發現問題應及時處理以免造成事故。
4.嚴防鐵器或其它較硬物質混入面粉中，以免造成損壞機件。
5.回頭面不能直接倒入面斗內。
6.機器運轉時嚴禁將手伸入軋輥、齒輪、鏈條、切刀等危險部位。
7.保證各轉動部位的潤滑，有油標處，油杯內，齒輪，鏈條上各部位油孔，每班二次加注20#-30#機油，切刀表面、軋輥表面每班完畢后，加少許食用油。
8.單組機頭（60、100型）軋機、拌面聯合機的離合一定要在停機狀態下進行離合。
9.壓面前空轉10-15分鐘，冬季生產時室內溫度保持10-15度以上。
10.停機后保持機械的清潔，各軋輥內無殘存，無面坯。
11.應保持各齒輪、滾動軸承的潤滑。
12.嚴禁其它硬雜物掉進軋輥及齒輪內。
13.每半年更換一次軸承油脂。
14.嚴禁將面輥間隙調至5毫米以上運轉。
首先當然是面粉的準備和和面了，將的小麥粉和水以一定的比例倒入拌面機，然后就是掛面機自動完成的過程了。先是經過均勻的攪拌與反復揉壓的粘合，為了使面團緊致，攪拌器和臥式曲線攪拌器效果較好，然后掛面機采用圓盤式熟化機或臥式單軸熟化機對面團進行熟化、貯料和分料，一切就緒之后，就是壓片切條了。經過2-3次壓片zui終成形，初次壓面片厚度通常不低于5毫米，zui后成品面片厚度為1毫米以下，而且此時面片表面平滑、內部緊致。zui后采用以7道為好的軋片道數進行軋輥，軋輥之后由面刀切條。如此，再經過上架烘干截條，美味方便的掛面就出爐了。
掛面生產出來的好壞，跟切割也是密不可分的。鋸片與鋸片之間的距離，即為切斷后掛面的長度。切斷后的掛面隨著輸送帶前進一段距離，立即停止運轉。等待第二批掛面臥倒后，再重復進行以上動作。
掛面機安全與保養：
1.操作者使用前應仔細研究說明書，嚴格按說明書進行操作。
2.本機嚴禁反轉。
3.開機前檢查各部位有無異常現象，發現問題應及時處理以免造成事故。
4.嚴防鐵器或其它較硬物質混入面粉中，以免造成損壞機件。
5.回頭面不能直接倒入面斗內。
6.機器運轉時嚴禁將手伸入軋輥、齒輪、鏈條、切刀等危險部位。
7.保證各轉動部位的潤滑，有油標處，油杯內，齒輪，鏈條上各部位油孔，每班二次加注20#-30#機油，切刀表面、軋輥表面每班完畢后，加少許食用油。
8.單組機頭（60、100型）軋機、拌面聯合機的離合一定要在停機狀態下進行離合。
9.壓面前空轉10-15分鐘，冬季生產時室內溫度保持10-15度以上。
10.停機后保持機械的清潔，各軋輥內無殘存，無面坯。
11.應保持各齒輪、滾動軸承的潤滑。
12.嚴禁其它硬雜物掉進軋輥及齒輪內。
13.每半年更換一次軸承油脂。
14.嚴禁將面輥間隙調至5毫米以上運轉。