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公司動態(tài)

解析油炸機的發(fā)展歷程

閱讀：492發(fā)布時間：2013-2-26

　　Foodjx導(dǎo)讀：
　　
　　早期的油炸設(shè)備都是將油炸、脫油兩個操作分在兩個單機上進行。油炸在真空下進行。該設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單操作與維修容易設(shè)備投資少但由于真空油炸結(jié)束后果蔬在脫油前恢復(fù)了常壓果蔬表面的油被壓入內(nèi)部組織的空隙中再在室溫常壓下離心脫油，果蔬脆片的變形與破碎。因此常壓脫油無法解決產(chǎn)品的含油量問題。果蔬脆片含油量高。
　　
　　一方面會使產(chǎn)品口感油膩不酥脆耐貯性降低，另外還會增加油炸與脫油分開的機型屬于*代真空油炸脫油機。針對常壓脫油產(chǎn)品含油高問題在隨后的改進設(shè)計中都將脫油改為真空下脫油，并且真空油炸與真空脫油在同一罐內(nèi)進行。有人稱此機型為第二代真空油炸脫油其含量為20左右而常壓脫油產(chǎn)品含水量在30。以上，可見真空脫油能大大降低產(chǎn)品的含油量。
　　
　　目前國內(nèi)新建廠改造采用的大多是這種機型。2研究現(xiàn)狀現(xiàn)在國內(nèi)對第二代機型正在進行積極研究。典型的真空油炸脫油機一般由炸與脫油機構(gòu)、抽真空系統(tǒng)、油汽分離器、冷凝器、電控系統(tǒng)等組成。其中油炸與脫油機構(gòu)、抽真空系統(tǒng)是設(shè)備的核心組成部分研究工作大多也是圍繞這兩部分進行。

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